Салми з індички з грибами

Даний рецепт розрахований на 8 порцій

Складові:

білі свіжі	200 гр.
Вино столове червоне 12%	200 мл.
Індичка (стегенця)	2000 гр.
коньяк	20 мл.
Лавровий лист	1 гр.
Цибуля ріпчаста	40 гр. (Дрібно нарізаного)
Вершкове масло	60 гр.
морква	40 гр. (Дрібно нарізаною)
Борошно пшеничне	20 гр.
Перець мелений чорний	5 гр. (за смаком)
петрушка	20 гр. (Дрібно нарізаної зелені)
сіль кухонна	10 гр.
чебрець	5 гр.
часник	5 гр.
шпик свинячий	60 гр.

приготування:
Салми з індички з грибами - оригінальне і смачне блюдо, приготувати досить просто, рецепт у страви такий: Перш за все приготувати бульйон: потрухи, шийку, лапки і крильця індички обсмажити у вершковому маслі разом з цибулею, морквою, часником, чабером і петрушкой- всипати 1 ст. ложку борошна і, коли вона стане світло-коричневої, додати 0,5 склянки червоного сухого вина і 1 стакан води. Покласти лавровий лист. Варити на слабкому вогні 1 ч. Процідити. Розрізати індичку, розділивши ніжки і крильця на 2 частини, а грудку на 4 частини. Натерти шматки сіллю і перцем. У жаровні розтопити 30-40 г вершкового масла, покласти туди шматки індички і, коли вони підрум`яняться з усіх боків, вийняти їх з жаровні, а туди покласти сало шпик і гриби. Коли сало і гриби обсмажити, вийняти їх з жаровні, влити в неї 0,5 склянки червоного сухого вина, довести до кипіння і тримати на слабкому вогні 2-3 хв. Влити приготований раніше бульйон. Покласти назад в жаровню шматки індички, додати коньяк, закрити жаровню кришкою і тримати на слабкому вогні протягом 1,5 год. Подавати до столу з підсмаженим на маслі білим хлібом. Салми з індички з грибами готово! Приємного вам апетиту!
Енергетична цінність:

	Білки, гр.	Жири, гр.	Вуглеводи, гр.	Калорії, ккал.
все блюдо	382.2	237.6	39.8	3968
1 порція	47.8	29.7	5	496
100 гр.	14.2	8.8	1.5	148