Заячина по - італійськи

Даний рецепт розрахований на 4 порції

Складові:

бульйон яловичий	250 мл.
Вино столове червоне 12%	500 мл.
Лавровий лист	5 гр.
Масло оливкове	120 мл.
морква	75 гр.
Борошно пшеничне	50 гр.
Перець мелений чорний	5 гр. (за смаком)
розмарин	5 гр. (1 гілочка)
селера	20 гр. (2 стебла)
сіль кухонна	5 гр. (за смаком)
часник	40 гр.
заєць	1200 гр.

приготування:
Заячина по - італійськи це оригінальне, смачна страва до святкового столу, готується досить просто, рецепт такий: Зайця добре промити, відрізати сухожілія.Морковь і селеру крупно нарізати, часник розрізати навпіл. М`ясо покласти в миску, додати вино, гілочку розмарину, лаврове листя і нарізані овочі, накрити кришкою і поставити в холодильник на 24 години. Вийняти м`ясо з маринаду, обсушити паперовою серветкою, обваляти в борошні. Маринад відкласти в сторону. У жаровні розігріти оливкову масло.Обжаріть кролика з усіх боків, посолити, поперчити, Зменшити вогонь, додати м`ясний бульйон, овочі і вино з маринаду. Жаровню накрити кришкою і тушкувати м`ясо на мінімальному вогні 2 години 30 мін.Зайца і зелень вийняти з соусу, соус в міксері збити до однорідного стану. Якщо потрібно, соус посолити і поперчіть.Зайчатіна по - італійськи готова! Приємного вам апетиту!
Енергетична цінність:

	Білки, гр.	Жири, гр.	Вуглеводи, гр.	Калорії, ккал.
все блюдо	271.7	158	64	3089
1 порція	67.9	39.5	16	773
100 гр.	11.9	6.9	2.8	136