Смажена качка з інжиром

Даний рецепт розрахований на 6 порцій

Складові:

Вино столове біле 11%	400 мл.
інжир	200 гр.
Цибуля ріпчаста	300 гр. (Дрібно нарізані)
майоран	5 гр.
Вершкове масло	100 гр.
морква	150 гр.
Перець мелений чорний	3 гр.
сіль кухонна	10 гр.
качка	1500 гр.
цедра апельсина	30 гр.
часник	5 гр.
Кістки харчові яловичі	500 гр.

приготування:
Смажена качка з інжиром - дуже смачне і оригінальне святкове блюдо, пріготовмть досить просто, рецепт у страви такий: Ягоди інжиру залити білим сухим вином за день до приготування качки. Качку натерти сіллю і перцем, покласти всередину шматочок вершкового масла і натерту на тертці цедру апельсина. У жаровню покласти 50-60 г вершкового масла, качку і зверху качки - ще 25-30 г вершкового масла. Поставити жаровню без кришки в попередньо сильно нагріту (до 220 ° C) духовку на 15 хв, щоб качка підрум`яниться. Злити масло, перевернути качку, підрум`янити з іншого боку і влити в жаровню вино, в якому знаходилися ягоди інжиру. Додати 1-1 3/4 склянки процідженого бульйону (бульйон приготувати з телячих кісток, потрухів уткі- додати цибулю, моркву, часник і чабер або майоран). Через 5 хв після цього закрити жаровню кришкою, зменшити вогонь і тримати качку в духовці ще протягом 1 год або до тих пір, поки качка не стане м`якою. Вийняти качку, додати вогонь і поставити жаровню з рештою там соком назад в духовку на 15 хв, довівши сік до сильного кипіння, щоб кількість його зменшилася. Потім покласти в сік інжир на 5-10 хв залежно від ступеня зрілості ягід. Вийняти інжир і розкласти його навколо качки. Соус остудити, зняти з нього жир. Підігріти соус і полити їм качку і інжир. Подавати качку з зеленим салатом. Смажена качка з інжиром готова! Приємного вам апетиту!
Енергетична цінність:

	Білки, гр.	Жири, гр.	Вуглеводи, гр.	Калорії, ккал.
все блюдо	287.9	537.6	77.9	6456
1 порція	48	89.6	13	тисяча сімдесят шість
100 гр.	9	16.8	2.4	202