Соус-бігарадія

Даний рецепт розрахований на 4 порції

Складові:

Апельсиновий сік	100 мл.
Вино столове червоне 12%	100 мл.
вода	100 мл. (Окропу)
коньяк	40 мл.
Цибуля ріпчаста	60 гр. (Дрібно нарізаного)
Соус червоний основний	300 гр.
цедра апельсина	80 гр. (Натертої)
Джем чорносмородиновий	20 гр.

приготування:
Соус-бігарадія - дуже смачний і незвичайний соус до птиці, приготувати просто, рецепт у соусу такий: Покласти в каструлю цедру, залити окропом, залишити в ньому на 5 хв (після цього цедра втратить властиву їй гіркоту) і потім відкинути на сито. Варити вино і цибулю до тих пір, поки вміст не зменшиться наполовину. Додати в вино червоний соус, чорносмородиновий джем або варення, коньяк і апельсиновий сік і варити ще 10 хв на слабкому вогні, часто помішуючи. Потім покласти ошпарену цедру, перемішати і подавати до столу. Спрощений спосіб Цим способом можна приготувати за 5 хв дуже смачний соус. Натерти на тертці цедру від 1 апельсина. Залити її окропом і залишити так на 5 хв. Віджати в стакан, туди ж вичавити сік з апельсина. Вийняти з жаровні приготовану дичину, злити жир, якщо він є, додати в сік 0,5 склянки червоного вина типу мадери або малаги, дати соку з вином прокипіти 1-2 хв, зішкребти зі стінок засохлий сік і розмішати. Додати 2-5 ст. ложок води, знову все прокип`ятити, покласти змочену в окропі апельсинову (або мандаринову) цедру, влити апельсиновий (або мандариновий) сік, довести до кипіння і кип`ятити 1 хв. Соус-бігарадія готовий! Приємного вам апетиту!
Енергетична цінність:

	Білки, гр.	Жири, гр.	Вуглеводи, гр.	Калорії, ккал.
все блюдо	6.2	18.9	37.6	441
1 порція	1.6	4.7	9.4	111
100 гр.	0.8	2.4	4.7	56