Індичка з чорносливом

Даний рецепт розрахований на 5 порцій

Складові:

Вино столове біле 11%	150 мл.
Яловичина (грудинка копчена)	200 гр.
Індичка (стегенця)	1000 грам.
коньяк	40 мл.
Цибуля ріпчаста	100 гр.
Масло оливкове	20 мл.
Вершкове масло	50 гр.
морква	500 гр.
Перець мелений чорний	5 гр. (за смаком)
петрушка	10 гр.
Сало	200 гр.
Свиняча рулька з шкурою	300 гр.
сіль кухонна	5 гр. (за смаком)
кріп	10 гр.
чорнослив	250 гр.

приготування:
Індичка з чорносливом дуже смачна страва, готується досить просто, ось рецепт: За 2 години до приготування вимити чорнослив, вийняти кісточки і залити склянкою білого вина. Очистити, вимити морква і крупно нарізати. Грудинку нарізати на дрібні шматочки. Очистити дрібні цибулини. Індичку обережно звільнити від кісток, м`ясо згорнути, надавши йому правильну подовжену форму, з двох сторін покласти дуже тонкі скибки сала і все перев`язати міцною ниткою, що не стягуючи її занадто туго. У жаровні з товстим дном розігріти олію, обсмажити на ньому індичку з усіх боків, щоб підрум`янилася. Потім вийняти індичку, вимити жаровню, покласти 25-30 г вершкового масла і протягом декількох хвилин обсмажувати на середньому вогні грудинку, після чого туди ж знову покласти індичку. У маленькій каструльці або ополоник підігріти коньяк, підпалити його і вилити палаючим на індичку. Навколо розкласти цибулини і морква. Посолити, поперчити, зверху на індичку покласти шматочки залишився вершкового масла. Закрити жаровню кришкою і поставити на вогонь. Через 10 хвилин в жаровню покласти свинячу шкуру, розрізану на дві частини і згорнуту в рулон (туго перев`язати, щоб не розгорнулася). Додати букетик зелені, чорнослив. Все полити вином, в якому маринувався чорнослив, і півсклянки води. Закрити жаровню кришкою і поставити на середній вогонь на 40 хвилин. Перед подачею з індички зняти нитки, нарізати її скибочками, викласти на підігріте блюдо і прикрасити морквою, чорносливом, цибулинами, смаженої грудинкою і зеленню. Індичка з чорносливом готова! Приємного вам апетиту!
Енергетична цінність:

	Білки, гр.	Жири, гр.	Вуглеводи, гр.	Калорії, ккал.
все блюдо	275.2	513.4	194	6597
1 порція	55	102.7	38.8	1320
100 гр.	9.7	18.1	6.8	233