Ковоток палів

Даний рецепт розрахований на 10 порцій

Складові:

Виноград	50 гр. (Виноградного листя)
Жир баранячий топлений	250 гр.
Цибуля ріпчаста	150 гр.
морква	300 гр. (Для голубців)
Перець мелений чорний	400 гр.
рис білий	5 гр.
сіль кухонна	1000 грам.
баранина	5 гр.
фарш свинячий	300 гр.

приготування:
Ковоток палів - це плов з голубцями з виноградного листа, оригінальне і смачне блюдо, приготувати досить просто, рецепт страви такий: Баранину, призначену для цього плову, розділити на дві частини, з однієї зробити фарш, іншу з кістками обсмажити в розпеченому жирі разом з цибулею і морквою, залити холодною водою, дати закипіти на повільному вогні, ввести сіль і спеції. У пропущений через м`ясорубку фарш додати дрібно нашатковану цибулю, сіль, чорний мелений перець, добре перемішати. Зібрати виноградне листя середньої величини, промити в холодній воді, поклавши на кожен листочок по одній чайній ложці фаршу, оформити голубці круглої форми. Після цього голубці нанизати на нитку, опустити в киплячий котел і згасити до напівготовності разом з м`ясом і морквою. Потім рівним шаром покласти промитий рис, залити водою так, щоб вона покрила на 2 см рівень рисового шару, посилити вогонь, після кипіння спробувати на сіль. Коли рис набубнявіє і випарується волога, перелопачуючи шумівкою, домогтися повної готовності рису, якщо є необхідність, налити трохи окропу і варити до тих пір, поки рис не стане м`яким і сипучим. Накрити мискою, зняти з вогню і довести до повної готовності парою протягом 20-25 хв. При подачі на стіл обережно зняти гірлянду голубців, плов перемішати, укласти гіркою на блюдо, а зверху укласти голубці. Ковоток палів готовий! Приємного вам апетиту!
Енергетична цінність:

	Білки, гр.	Жири, гр.	Вуглеводи, гр.	Калорії, ккал.
все блюдо	83.9	396.6	307.8	4827
1 порція	8.4	39.7	30.8	483
100 гр.	3.4	16.1	12.5	197