суджук

Даний рецепт розрахований на 10 порцій

Складові:

кардамон	5 гр.
кориця	5 гр.
Перець мелений червоний	50 гр.
сіль кухонна	100 гр.
часник	75 гр.
Яловичина 1 кат.	2000 гр. (Без кісток)

приготування:
Суджук - оригінальне грузинське блюдо, приготувати досить просто, тільки за часом потрібно розрахувати, рецепт страви такий: М`якоть яловичини розрізати на шматки розміром 30 х 12 х 6 см. Потім шматки м`яса натерти сумішшю солі і селітри і викласти в чан. Витримати 2 дні. Після цього м`ясо злегка обмити холодною водою, обсушити його на дерев`яній решітці, а потім нарізати на шматочки і пропустити через м`ясорубку. Отриманий фарш перекласти в чан, додати подрібнений часник, мелений червоний перець, корицю, кардамон, ретельно перемішати, накрити тканиною і залишити для дозрівання на 2-3 ч. Кишки великої рогатої худоби промити, розрізати на шматки по 40 см. Шматки кишок з одного кінця перев`язати шпагатом, наповнити підготовленим фаршем і перев`язати шпагатом з іншого кінця. Злегка віджимаючи один кінець до іншого, надати ковбас форму підкови і зв`язати кінці. Підготовлений таким чином суджук покласти на стіл, покритий тканиною, зверху - дошку, а на неї - вантаж, і залишити на 3 дні. Потім підвісити ковбаски для просушування в прохолодному і добре провітрюваному приміщенні. Через 10-15 діб суджук стане твердим і буде готовий! Приємного вам апетиту!
Енергетична цінність:

	Білки, гр.	Жири, гр.	Вуглеводи, гр.	Калорії, ккал.
все блюдо	378	321	32.1	4507
1 порція	37.8	32.1	3.2	451
100 гр.	16.9	14.4	1.4	202