Солонина

Даний рецепт розрахований на 5 порцій

Складові:

гвоздика	2 гр.
Зелена цибуля	80 гр.
Цибуля ріпчаста	300 гр.
Вершкове масло	50 гр.
морква	150 гр.
Борошно пшеничне	20 гр.
Перець мелений чорний	5 гр. (за смаком)
петрушка	10 гр.
селера	10 гр.
сіль кухонна	5 гр. (за смаком)
Томатна паста	20 гр.
кріп	10 гр.
квасоля біла	500 гр.
Свинина, жирна, окіст	1000 грам.

приготування:
Солонина - дуже смачне французьке блюдо, приготувати досить просто, рецепт у страви такий: Намочить солонину на 24 години в холодній воді. Помістити в скороварку, покрити водою. Додати моркву, цибулю-порей, зелень, селера, дуже небагато солі, перець, гвоздику. Закрити і варити 1 годину. Замочити на кілька годин квасолю. Відкинути на друшляк. Закип`ятити воду без солі в звичайній каструлі. Варити в ній квасоля 15 хв. Відкинути. Потім покласти в скороварку разом зі свининою, закрити і варити ще 10 хв. Приготувати соус: підрум`янити рубаний цибулю на вершковому маслі, покласти томатну пасту, 1 ст. ложку борошна, додати чашку рідини, налитої з скороварки. Помішувати на слабкому вогні до загусання. Потім додати квасолю з скороварки і тушкувати 5 хв. Подавати квасоля, посипаний зеленню петрушки, поклавши зверху шматки свинини. Солонина готова! Приємного вам апетиту!
Енергетична цінність:

	Білки, гр.	Жири, гр.	Вуглеводи, гр.	Калорії, ккал.
все блюдо	197.3	348.1	157,4	4528
1 порція	39.5	69.6	31.5	906
100 гр.	9.1	16.1	7.3	210