Пенне з м`ясом по - неаполітанські

Даний рецепт розрахований на 8 порцій

Складові:

базилік свіжий	20 гр.
Вино столове біле 11%	500 мл.
Яловичина (філе вирізка)	1000 грам.
Цибуля ріпчаста	150 гр.
Масло оливкове	60 мл.
Вершкове масло	60 гр.
морква	80 гр.
Перець мелений чорний	75 гр.
селера	5 гр. (за смаком)
сіль кухонна	20 гр.
сир Моцарелла	5 гр. (за смаком)
Томатна паста	300 гр.
часник	120 гр.
паста Пенне	40 гр.

приготування:
Пенне з м`ясом по - неаполітанські це ще один італійський рецепт приготування пасти, оригінально і готується досить просто, рецепт такий: Яловичину перев`язати нитками. У сотейнику розтопити смалець або вершкове масло і обсмажити м`ясо з усіх сторон.Морковь, селера і цибулю нарізати на тонкі скибочки, часник дрібно нарізати. Все покласти в сотейник, перемішати, посолити і поперчіть.Понемногу додавати в сотейник біле вино і підливати його в міру википання. Додати томатну пасту, близько 0,5 л води, щоб майже повністю закрити м`ясо і продовжувати тушіть.Сотейнік закрити наполовину кришкою і тушкувати м`ясо на мінімальному вогні приблизно 3 часа.Когда м`ясо буде майже готове, макарони поламати на шматочки довжиною 5 см, закип`ятити 5 л води. Макарони покласти в киплячу воду і варити близько 5 хв. Вогнетривку форму змастити 1 ст. л. оливкового масла. Духовку розігріти до 200 ° С.Сир моццареллу нарізати на тонкі скибочки. Базилік вимити, відщипнути листочки. Макарони відкинути на друшляк, змішати з 2 ст. л. рослинного масла. Частина макаронів покласти в форму, щоб закрити дно.Мясо вийняти з соусу, використовувати для іншої страви. Соус уварити до густого стану, овочі розім`яти виделкою, щоб соус став гомогенним.Пасту густо полити соусом, зверху покласти скибочки сиру, листочки базиліку. Потім покласти ще один шар пасти, полити соусом, зверху покласти сир і базілік.Заліть блюдо соусом, покласти зверху шматочки вершкового масла. Форму поставити в духовку на 10 хв. Готову пасту посипати свіжим базіліком.Пенне з м`ясом по - неаполітанські готові! Приємного вам апетиту!
Енергетична цінність:

	Білки, гр.	Жири, гр.	Вуглеводи, гр.	Калорії, ккал.
все блюдо	242.7	153.8	189.7	3329
1 порція	30.3	19.2	23.7	417
100 гр.	10	6.3	7.8	137