Вареники з картоплею та грибами

Даний рецепт розрахований на 5 порцій

Складові:

вода	450 мл.
Картопля	400 гр.
Вершкове масло	45 гр.
Борошно пшеничне	500 гр.
яйце куряче	1 шт.
гриби сушені	100 гр.

приготування:
Вам будуть потрібні: для тіста: пшеничне борошно - 1 стакан- яйце - 1 шт.- вода - близько 1/5 стакана- вершкове масло - 2 ст. о.- сіль - по вкусу- для фаршу: картопля - 400г- цибуля ріпчаста - 1 шт.- вершкове масло - 1 ст. о.- гриби сушені - 100г- сіль, перець чорний мелений, зелень кропу і петрушки - за смаком Для начинки гриби залити водою або молоком і залишити на 1-2 години. Злити молоко з грибів, злегка їх віджати і обсмажити на олії разом з дрібно нарізаною цибулею. Картоплю очистити, зварити в підсоленій воді і приготувати пюре. З`єднати разом картопляне пюре, гриби з цибулею, додати за смаком сіль, перець, рубану зелень, добре перемішати. Борошно просіяти. У холодну воду додати яйце, сіль, все ретельно. Поступово, помішуючи, всипати борошно і замісити не дуже круте тісто. Посипати борошном, накрити рушником і дати постояти 30-40 хвилин. Тісто розкачати тонким (товщиною близько 1.5 мм.) Пластом, склянкою видавити круглі коржі. На кожен коржик покласти чайну ложку приготованого фаршу, краї тіста змастити збитим сирим яйцем і з`єднати. Загнути кіскою краю. Опустити вареники в киплячу підсолену воду і варити, поки вони не спливуть на поверхню. Відкинути на друшляк або сито, щоб стекла вода. Подавати гарячими з вершковим маслом і сметаною.
Енергетична цінність:

	Білки, гр.	Жири, гр.	Вуглеводи, гр.	Калорії, ккал.
все блюдо	63.6	50.7	449.6	2470
1 порція	12.7	10.1	89.9	494
100 гр.	4.1	3.3	29.1	160