вареники

Даний рецепт розрахований на 10 порцій

Складові:

Вершкове масло	40 гр.
Молоко 1,5%	250 мл.
Борошно пшеничне	600 гр.
Цукор пісок)	25 гр.
сіль кухонна	5 гр. (за смаком)
яйце куряче	3 шт.

приготування:
Рецепт приготування тіста для вареників дуже простий. Для приготування тіста для вареників потрібна пшеничне борошно, молоко, яйця, цукор і сіль. Причому воду слід брати холодну, навіть крижану, так як холодна вода довше тримає вологу, тісто довго не висихає і при виготовленні вареників добре склеюється. Значно покращує смак тесту додавання в нього розтопленого вершкового масла. Тісто для вареників готують так: в просіяне борошно додають молоко, вводять яйця, сіль, цукор, розтоплене масло і замішують тісто до середньої густини, так як густе тісто важко розкачувати, а також важко ліпити з нього вареники. Потім тісто розкочують в пласт товщиною 1-1,5 мм і розрізають на квадратні шматочки розміром 5 5 см. Фарш кладуть на середину квадрата і склеюють два протилежних кінця так, щоб вареник мав вигляд трикутника. У деяких областях України вареники роблять напівкруглої форми. Для цього потрібно з розкачане тісто вирізати круглі коржики, покласти на середину фарш і зліпити напівкруглі краї вареника. Однак при цьому виді вирізки залишається багато тіста, яке висихає і, крім того, потрібен час для його переробки. Вареники опускають в таку кількість підсоленої киплячої води, щоб вони могли вільно варитися. Готовність вареників визначається тоді, коли вони після 5-6-хвилинної варіння спливають на поверхню. Потім шумівкою виймають з води, укладають в друшляк, дають стекти воді, перекладають в сотейник, поливають розтопленим вершковим маслом і злегка притрушують, щоб вони покрилися жиром і не прилипали один до одного. Вареники, які не пройшли теплову обробку, укладають на дерев`яні лотки, посипані борошном, і зберігають до варіння в холодильнику. 1 кг тіста для вареників готовий!
Енергетична цінність:

	Білки, гр.	Жири, гр.	Вуглеводи, гр.	Калорії, ккал.
все блюдо	81.5	60.3	487.5	2 791
1 порція	8.2	6	48.8	280
100 гр.	7.6	5.6	45.6	261