Телятина з картопляної скоринкою

Даний рецепт розрахований на 4 порції

Складові:

бульйон яловичий	200 мл.
шинка	70 гр.
Вино столове червоне 12%	200 мл.
Картопля	500 гр.
Цибуля ріпчаста	75 гр.
Масло оливкове	40 мл.
Вершкове масло	200 гр.
Молоко 1,5%	100 мл.
морква	150 гр.
Борошно пшеничне	50 гр.
Мускатний горіх	10 гр. (за смаком)
Перець мелений чорний	5 гр. (за смаком)
селера	20 гр. (Стебло)
сіль кухонна	5 гр. (за смаком)
яйце куряче	1 шт.
Яйце куряче (жовток)	40 шт.
ялівець	10 гр. (2 ягоди)
Телятина, порційний шматок з кісточкою	500 гр.
сир плавлений	70 гр.

приготування:
Телятина з картопляної скоринкою - оригінальне, смачне і досить просте в приготуванні блюдо, рецепт такий: Овочі вимити і нарізати кубиками. Ягоди ялівцю розтовкти в ступці (або подрібнити в кавомолці). У сотейнику розігріти оливкову олію і обсмажити телятину з усіх боків до золотистого стану. М`ясо полити вином, вино випарити на сильному вогні на дві треті.Добавіть овочі і ягоди ялівцю, налити бульйон, посолити, поперчити. Сотейник накрити кришкою і тушкувати м`ясо на середньому вогні півтора часа.В цей час картопля вимити і відварити в шкірці в підсоленій воді. Картоплю очистити гарячим, зробити пюре.Пріправіть картопля мускатним горіхом. Додати в картопля 4 ст. л вершкового масла, жовтки і добре розмішати. Готове м`ясо вийняти з сотейника. Овочі з сотейник перекласти в сковороду, додати 1 ст. л. вершкового масла, борошно, перемішати, розвести молоком і соком, в якому смажилося м`ясо. Посолити, поперчити за вкусу.Телятіну нарізати скибочками. Скибочки телятини занурювати в соус, класти в форму для запікання, чергуючи зі скибочками сиру і шинки. Духовку розігріти до 200 ° С.Картофельное пюре покласти в кондитерський мішок і видавити на м`ясо. Яйце збити виделкою. Запіканку полити яйцем і поставити в духовку на 20 хв. М`ясо подавати з попередньо підігрітим соусом. Телятина з картопляної скоринкою готова! Приємного вам апетиту!
Енергетична цінність:

	Білки, гр.	Жири, гр.	Вуглеводи, гр.	Калорії, ккал.
все блюдо	162.5	278.4	161	3907
1 порція	40.6	69.6	40.3	977
100 гр.	7.1	12.1	7	171