Баранина з оливками з Абруццо

Даний рецепт розрахований на 6 порцій

Складові:

бульйон яловичий	250 мл.
Лимонний сік	80 гр. (1-2 лимонів)
Масло оливкове	120 мл.
Борошно пшеничне	25 гр.
оливки	150 гр.
Перець мелений чорний	5 гр. (за смаком)
Перець чилі	20 гр. (1 сушений)
сіль кухонна	5 гр. (за смаком)
баранина	1000 грам. (Кострец)
орегано	10 гр. (1 гілочка)

приготування:
Баранина з оливками з Абруццо дуже смачне гаряче блюдо, готується досить просто, рецепт такий: М`ясо вимити, обсушити паперовою серветкою, потім обваляти в борошні. У жаровні розігріти оливкову олію, покласти м`ясо і обсмажити з усіх боків на сильному вогні. Посолити, поперчити, додати половину бульйону і сік 1 лимона. Накрити кришкою і тушкувати 30 хв. на повільному огне.Винуть кісточки у 100 г оливок, перчик чилі очистити від насіння. Оливки і перчик дрібно нарізати і додати до м`яса через 30 хв. гасіння. Посипати м`ясо половиною орегано, додати бульйон. Гасити до готовності під закритою кришкою, поки м`ясо не стане м`яким і ніжним (приблизно півтори години). Потім додати цілі олівкі.Мясо вийняти з соусу, соус при необхідності посолити, поперчити, додати лимонний сік за смаком. М`ясо нарізати тонкими скибочками, покласти на підігріте блюдо. М`ясо полити соусом, посипати свіжим орегано.Бараніна з оливками з Абруццо готова! Приємного вам апетиту!
Енергетична цінність:

	Білки, гр.	Жири, гр.	Вуглеводи, гр.	Калорії, ккал.
все блюдо	169.9	289.9	36.5	3416
1 порція	28.3	48.3	6.1	570
100 гр.	10.2	17.4	2.2	206