лазанья класична

Даний рецепт розрахований на 8 порцій

Складові:

бульйон яловичий	300 мл.
Вино столове червоне 12%	100 мл.
вода	4000 мл.
Цибуля ріпчаста	150 гр.
Олія соняшникова	20 мл.
Вершкове масло	120 гр.
Молоко 1,5%	625 мл.
морква	150 гр.
Борошно пшеничне	350 гр.
Мускатний горіх	5 гр.
Перець мелений чорний	5 гр.
селера	50 гр. (2 шт.)
сіль кухонна	5 гр.
сир Моцарелла	200 гр.
Сир пармезан	100 гр.
Томатна паста	30 гр.
яйце куряче	3 шт.
шпик свинячий	100 гр.
фарш яловичий	300 гр.

приготування:
Лазанья класична - дуже смачне і оригінальне італійське блюдо, воно прекрасно підійде до будь-якого столу і прикрасить його, рецепт такий: Цибулю дрібно нарізати. Моркву натерти на тертці. Селера дрібно нарізати. Шпик дрібно порубати. Овочі з`єднати з шпиком, додати фарш і все перемішати. Вершкове масло (50 г) розігріти в каструлі, покласти фарш, і, посмажити, помішуючи, поки фарш не обезбарвиться. Влити червоне вино, не закриваючи кришкою, випарити в каструлі. Потім додати гарячий бульйон (1 ст) і варити на слабкому вогні, поки рідина не випарується знову. Бульйон, що змішати з томатною пастою і додати в соус, приправивши сіллю і перцем. Залити молоко (125 мл) і гасити фарш на дуже слабкому вогні протягом 90 хвилин, періодично помішуючи. Тепер приготувати соус. Розтопити в каструлі вершкове масло (50 г), додати борошно (50 г) і смажити до світло-жовтого кольору, поступово додаючи молоко (500 мл), безперервно помішуючи. Соус приправити сіллю, перцем і мускатним горіхом. Знову довести до кипіння і варити протягом 3 хвилин. З борошна (300 г), яєць, солі і, невеликої кількості води, якщо буде потрібно, змушують м`яке еластичне тісто. Сформувати кульку, накрити вологим рушником і залишити на одну годину. Готове тісто тонко розкачати і вирізати з нього коржі розміром 15х7 см. У каструлю налити воду, посолити, додати рослинне масло і довести до кипіння, кладемо коржі (по 4 листа) і варити до напівготовності / готовності, потім коржі розкласти на рушник. Духовку розігріти до 180 ° С. Змастити жароміцних форму вершковим маслом. На дно викласти корж, на корж - начинку, полити соусом і посипати шматочками «Моцарелли», а зверху - тертим «Пармезаном». Посипати перцем. Накрити іншим коржем і так робимо до тих пір, поки тісто і начинка не будуть використані. Останній шар тіста залити соусом. Посипаємо «пармезаном» і шматочками вершкового масла (20 г). Випікаємо лазанью протягом 30-40 хвилин, до появи золотисто-коричневої скоринки.
Енергетична цінність:

	Білки, гр.	Жири, гр.	Вуглеводи, гр.	Калорії, ккал.
все блюдо	205.7	341.7	329.3	5170
1 порція	25.7	42.7	41.2	647
100 гр.	3	5.1	4.9	77