Різотто з печінкою

Даний рецепт розрахований на 6 порцій

Складові:

бульйон курячий	1000 мол.
Вино столове біле 11%	125 мл.
Курка (печінка)	250 гр.
Цибуля ріпчаста	75 гр.
Вершкове масло	120 гр.
Перець мелений чорний	5 гр. (за смаком)
рис білий	250 гр.
сіль кухонна	5 гр. (за смаком)
Сир пармезан	50 гр. (Тертий)
гриби сушені	20 гр. (Білі)
шпик свинячий	50 гр.

приготування:
Різотто з печінкою готується дуже просто, рецепт такий: Гриби замочити в білому вині на 2 часа.Шпік і цибулю нарізати на дрібні кубики. Покласти в сотейник 2 ст. л. вершкового масла і обсмажити шпик і цибулю. Гриби вийняти з вина, вино не виливати. Гриби дрібно нарізати, злегка підсмажити з шпиком і луком.Добавіть рис і обсмажувати, поки він не стане прозорим. Постійно помішувати рис дерев`яною лопаткою. У міру того, як рис буде вбирати рідину, підливати гарячий бульйон. Рис завжди повинен бути покритий бульйоном. Посолити і поперчити, додати половину пармезана.В цей час дрібно нарізати курячу печінку. У сковороду покласти 1 ст. л. вершкового масла і смажити печінку 3 хв. Трохи посолити і поперчити, додати вино, в якому були гриби, і трохи потушіть.Готовое різотто має кремоподібну консистенцію. Рис не повинен розваритися, а залишатися трохи твердим (al dente). Печінка змішати з готовим різотто, додати пармезан.Різотто з печінкою готово! Приємного вам апетиту!
Енергетична цінність:

	Білки, гр.	Жири, гр.	Вуглеводи, гр.	Калорії, ккал.
все блюдо	85.8	177.2	211.4	2854
1 порція	14.3	29.5	35.2	476
100 гр.	4.4	9.1	10.8	147