Картопляний суп - пюре

Даний рецепт розрахований на 4 порції

Складові:

бульйон яловичий	700 мл.
Картопля	360 гр.
Зелена цибуля	20 гр.
Цибуля ріпчаста	75 гр.
Вершкове масло	40 гр.
Молоко 1,5%	200 мл.
Борошно пшеничне	25 гр.
сіль кухонна	5 гр. (за смаком)
Яйце куряче (жовток)	20 шт.

приготування:
Картопляний суп - пюре готується досить просто, ось рецепт: Попередньо зварити м`ясний або кістковий бульйон, бульйон процідити. Картоплю і цибулю очистити, вимити, картоплю нарізати кубиками, цибулю тонко нашаткувати. На частині вершкового масла пасивувати цибулю, додати нарізану картоплю, додати частину бульйону і припустити до готовності картоплі на повільному вогні. масу охолодити, протерти через сито або збити в блендері до однорідної маси. Окремо приготувати білий соус: борошно підсушити до світло-жовтого кольору, охолодити, розвести бульйоном або водою до однорідної консистенції. Соус процідити. З`єднати білий соус з протертим картоплею, розвести бульйоном до консистенції супу пюре, довести до кипіння. Заправити суп пюре маслом або льезоном за смаком. Для гарніру цибулю порей вимити, дрібно нарізати і пасивувати на маслі. У тарілки залити суп пюре з картоплі, покласти обсмажену цибулю порей. Окремо подати грінки з підсушеного хліба. Льєзон готувати наступним чином. Сирий яєчний жовток розмішати віником, веселкою або ложкою і, помішуючи, поступово додати гаряче молоко, після чого проварити на слабкому вогні (не доводячи до кипіння) або на водяній бані, щоб суміш кілька загусла. Потім суміш процідити і влити в суп.Картофельний суп - пюре готовий! Приємного вам апетиту!
Енергетична цінність:

	Білки, гр.	Жири, гр.	Вуглеводи, гр.	Калорії, ккал.
все блюдо	24.2	45.4	103.2	897
1 порція	6.1	11.4	25.8	225
100 гр.	1.7	3.1	7.1	63