круасан

Даний рецепт розрахований на 4 порції

Складові:

дріжджі	8 гр.
Олія соняшникова	20 мл.
Вершкове масло	180 гр.
Борошно пшеничне	450 гр.
Цукор пісок)	60 гр.
сіль кухонна	5 гр. (за смаком)
яйце куряче	2 шт.

приготування:
Круасан - класичний французький десерт, готується досить просто, рецепт такий: Дріжджі розвести в 150 мл теплої води, дати постояти 10 хв., Потім перемішати. Просіяти борошно, висипати в глибоку миску. 30 г вершкового масла розім`яти руками і розтерти з мукой.Добавіть 1 яйце, цукор, 1/2 ч. Л. солі, дріжджі і вимісити гладке еластичне тісто (місити 10-15 хв.). Стіл присипати борошном, тісто розкачати в прямокутник розмірами 50 х 20 см. Час, що залишився вершкове масло розім`яти, розділити на 3 часті.Намазать 1/3 масла на 2/3 поверхні тіста за допомогою тильного боку їдальні ложки, відступивши від країв тесту 2-3 см . (Масло не повинно повністю розтанути, а складатися з невеликих грудочок). Несмазанная поверхню звернути на половину змащеній поверхні і прикрити залишилася змащеній поверхнею. Вийде тришаровий прямокутник розмірами приблизно 17 х 20 см. Краї тесту добре заліпити руками, щоб масло не вилізло при подальшому розкачування тіста. Тісто розгорнути на 90 ° вправо і знову розкачати в прямокутник розмірами 50 х 20 см. Тісто обережно перекласти на лист пергаменту (або кальки), закрити другим листом, згорнути навпіл, накрити рушником і покласти в холодильник на 30 хв. Після закінчення зазначеного часу перекласти тісто на посипаний борошном стол.Полностью повторити попередню процедуру ще 2 рази. Повторити ще 3 рази попередню процедуру, але вже без масла. У холодильник тісто покласти тільки після третього повтору. Тісто розкачати в прямокутник розмірами 52 х 30 см, накрити рушником і залишити на 10 хв. Потім розрізати тісто уздовж навпіл, кожен пласт розрізати на 8 трикутників підставою 13 см. Згорнути з трикутників круасани, покласти кінчиком вниз на змащений олією лист, надавши їм форму півмісяця. Відстань між круасанами мінімум 5 см. Змастити круасани яйцем і залишити на 40 хв. для підняття (краще в шафу або холодну духовку, щоб не було потоків повітря, інакше круасани підсохнуть) .Разогреть духовку до 220 ° С. Випікати круасани 15-20 мін.Круассани готові! Приємного вам апетиту!
Енергетична цінність:

	Білки, гр.	Жири, гр.	Вуглеводи, гр.	Калорії, ккал.
все блюдо	56	185	399.1	3453
1 порція	14	46.3	99.8	864
100 гр.	6.8	22.5	48.5	420