Фазан в червоному вині з селерою

Даний рецепт розрахований на 4 порції

Складові:

бульйон курячий	200 мл.
Вино столове червоне 12%	200 мл.
Вершкове масло	100 гр.
Перець мелений чорний	5 гр. (за смаком)
Селера (корінь)	40 гр. (Очищених і порізаних тонкими скибочками)
Вершки 20% жирності	200 мл.
сіль кухонна	5 гр.
фазан	1000 грам.
шпик свинячий	50 гр. (Нарізаного кубиками)

приготування:
Фазан в червоному вині з селерою - дуже смачне і оригінальне блюдо до святкового столу, приготувати досить просто, рецепт у страви такий: Підготовлену тушку фазана натерти сіллю і перцем і обсмажити в 3 ст. ложках вершкового масла. Додати сало шпик, червоне вино, бульйон (рідина повинна закривати фазана на три чверті). Накрити кришкою і тушкувати на слабкому вогні. Селера покласти на кілька хвилин в окріп, обсушити і тушкувати окремо в іншому вершковому маслі і бульйоні. Коли селера буде готовий, додати вершки, довести до кипіння і змішати з соусом, в якому гаситься фазан. Якщо соус вийшов занадто рідкий, додати в нього яєчний жовток. Викласти фазана на блюдо і залити гарячим соусом. Фазан в червоному вині з селерою готовий! Приємного вам апетиту!
Енергетична цінність:

	Білки, гр.	Жири, гр.	Вуглеводи, гр.	Калорії, ккал.
все блюдо	188.7	369.2	19.4	4289
1 порція	47.2	92.3	4.9	1 073
100 гр.	10.5	20.5	1.1	239