Суп - пюре з кабачків

Даний рецепт розрахований на 4 порції

Складові:

бульйонний кубик	300 гр. (300мл овочевого відвару)
кабачок	200 гр.
Вершкове масло	80 гр.
Молоко 1,5%	130 мл.
Борошно пшеничне	25 гр.
сіль кухонна	5 гр. (за смаком)
Яйце куряче (жовток)	10 шт.

приготування:
Суп - пюре з кабачків готується досить просто, ось рецепт: Кабачки очистити, вимити і нарізати скибочками. Розігріти масло, додати нарізані кабачки і молоко, припустити близько 10 хвилин. Кабачки протерти або збити до однорідної консистенції в блендері. Борошно обсмажити до світло жовтого кольору, охолодити і розвести невеликою кількістю овочевого відвару (бульйону). Змішати отриманий білий соус з кабачками, розвести рештою овочевим відваром, довести до кипіння. Охолодити суп до 70 ° С, заправити льезоном і прогріти до загустіння. Розлити суп пюре з кабачків по тарілках, покласти шматочок масла. Льєзон готувати наступним чином. Сирий яєчний жовток розмішати віником, веселкою або ложкою і, помішуючи, поступово додати гаряче молоко, після чого проварити на слабкому вогні (не доводячи до кипіння) або на водяній бані, щоб суміш кілька загусла. Потім суміш процідити і влити в суп.Суп - пюре з кабачків готовий! Приємного вам апетиту!
Енергетична цінність:

	Білки, гр.	Жири, гр.	Вуглеводи, гр.	Калорії, ккал.
все блюдо	15.2	78	48	943
1 порція	3.8	19.5	12	236
100 гр.	2	10.4	6.4	126