Суп - пюре з моркви з рисом

Даний рецепт розрахований на 4 порції

Складові:

бульйон яловичий	700 мл.
Вершкове масло	20 гр.
Молоко 1,5%	200 мл.
морква	300 гр.
рис білий	70 гр.
сіль кухонна	5 гр. (за смаком)
Яйце куряче (жовток)	20 шт. (1 шт.)

приготування:
Суп - пюре з моркви з рисом готується досить легко, рецепт такий: Попередньо зварити м`ясний або кістковий бульйон, бульйон процідити. Морква очистити, вимити і нарізати тонкими кружечками. Масло вершкове розтопити на сковороді, покласти нарізану моркву, посипати сіллю і злегка пасивувати на повільному вогні протягом 5-6 хвилин. Залити пасивувати морква частиною гарячого м`ясного або кісткового бульйону, довести до кипіння. Рис (50 грам) промити холодною водою і додати в киплячий суп, зменшити вогонь і варити протягом 40-45 хвилин при слабкому кипінні. За готовності масу протерти через сито, або змолоти в блендері, розвести бульйоном до консистенції супа- пюре, довести до кипіння. Заправити суп пюре маслом або льезоном за смаком. Що залишився рис промити, відварити в бульйоні. У тарілки покласти рис, залити суп пюре з моркви. Можна подати дрібні підсушені грінки Льєзон готувати наступним чином. Сирий яєчний жовток розмішати віником, помішуючи, поступово додати гаряче молоко, після чого проварити на слабкому вогні (не доводячи до кипіння) або на водяній бані, щоб суміш кілька загусла. Потім суміш процідити і влити в суп.Суп - пюре з моркви з рисом готовий, прошу до столу! Приємного вам апетиту!
Енергетична цінність:

	Білки, гр.	Жири, гр.	Вуглеводи, гр.	Калорії, ккал.
все блюдо	21.7	27.9	85.7	673
1 порція	5.4	7	21.4	169
100 гр.	1.7	2.1	6.5	52