борщ український

Даний рецепт розрахований на 5 порцій

Складові:

Яловичина (грудинка)	500 гр.
Капуста білокачанна	400 гр.
Картопля	400 гр.
Лавровий лист	5 гр. (1-2 шт.)
Цибуля ріпчаста	75 гр.
Вершкове масло	40 гр.
морква	75 гр.
петрушка	20 гр. (за смаком)
Петрушка (корінь)	15 гр. (1 шт.)
Сало	20 гр.
Цукор пісок)	30 гр.
Буряк	500 гр.
Сметана 20% жирності	100 гр.
сіль кухонна	5 гр. (за смаком)
Томатна паста	60 гр.
Оцет 3% -ний	18 мл.
часник	30 гр. (2 зубчики)
Перець чорний горошок	5 гр. (2 шт.)
Томати (помідори)	150 гр.

приготування:
Борщ український рецепт. Готувати не так складно як може здатися. М`ясо з кісточкою (грудинка, лопатка) ретельно промити, очистити від жив і залити холодною водою. Поставити варити на сильний вогонь, довести до кипіння, зняти піну і зменшити вогонь. Варити 3-4 години, періодично знімаючи утворилися піну і жир. М`ясо вийняти, відокремити від кісток, нарезать.Бульон процідити. Буряк очистити, вимити і нарізати соломкою (можна натерти на крупній тертці), посолити, скропити оцтом, перешкодити. Покласти на розігріту сковороду з попередньо знятим з бульйону жиром, додати томатну пасту, цукор і тушкувати на повільному вогні до напівготовності. Цибуля ріпчаста очистити і дрібно нарізати, моркву і корінь петрушки очистити, вимити і нарізати соломкою. На маслі обсмажити цибулю, додати нарізані моркву і корінь петрушки, злегка обсмажити все разом. Почистити картоплю і нарізати невеликими шматочками, свіжу капусту нарізати невеликими кубиками. Проціджений бульйон поставити підігріватися, додати нарізані картоплю і капусту, довести до кипіння і варити близько 15-20 хвилин. Потім додати тушкований буряк, підсмажені цибулю з морквою і коренем петрушки. Помідори вимити, нарізати. Борошно обсмажити на сковороді, розвести бульйоном, ретельно перемішуючи, щоб не утворилися грудочки. У слабо киплячий бульйон з овочами ввести помідори, гіркий і запашний перець, лавровий лист і пасивувати борошно. Варити 5-7 хвилин. Зелень петрушки перебрати, вимити і дрібно нарізати. Часник почистити і теж дрібно порубати. Потовкти зелень з часником і салом, ввести отриману масу в борщ. Довести до кипіння, але не кип`ятити. Перед подачею борщ повинен настоятися протягом 20-30 хвилин. Покласти в тарілки нарізані шматки м`яса, сметану і посипати дрібно рубаною зеленню петрушкі.Ваш борщ по українськи готовий! Приємного вам апетиту!
Енергетична цінність:

	Білки, гр.	Жири, гр.	Вуглеводи, гр.	Калорії, ккал.
все блюдо	132.8	154	225.9	2720
1 порція	26.6	30.8	45.2	544
100 гр.	5.4	6.3	9.2	112