північний борщ

Даний рецепт розрахований на 4 порції

Складові:

шинка	100 гр.
вода	3000 мл.
Яловичина (філе вирізка)	200 гр.
Капуста білокачанна	200 гр.
Лавровий лист	5 гр. (2 шт.)
Цибуля ріпчаста	150 гр.
Вершкове масло	20 гр.
морква	75 гр.
петрушка	20 гр. (4 гілочки)
Петрушка (корінь)	15 гр. (1 шт.)
Буряк	500 гр.
Селера (корінь)	20 гр. (1 шт.)
Сметана 10% жирності	50 гр. (за смаком)
сіль кухонна	5 гр. (за смаком)
Перець чорний горошок	20 гр. (8 шт.)

приготування:
Північний борщ готується так: Яловичину промити, покласти в каструлю, додати шинку, залити води і довести до кіпенія.Морковь, коріння петрушки і селери, одну цибулину очистити, вимити і цілком покласти в киплячий бульйон. Бульйон варити близько 1-15 години до повної готовності м`яса на повільному вогні, періодично знімати піну. М`ясо вийняти, нарізати порційними шматками, а бульйон процідити. Свіжу буряк очистити, нарізати великою соломкою, цибулю ріпчасту очистити і нарізати, капусту нашінковать.Положіть всі підготовлені овочі в неглибоку каструлю, додати трохи бульйону, трохи посолити і тушкувати на повільному вогні до м`якості буряків. У киплячий бульйон закласти нарізане м`ясо, тушковані овочі, додати перець горошком, лавровий лист і варити до готовності 30-40 хвилин. Для кращого кольору борщу сибірського, в кінці додати сік червоного буряка і прокип`ятити. У тарілки покласти сметану, посічену зелень петрушки, залити борщ і подати до столу. Північний борщ готовий! Приємного вам апетиту!
Енергетична цінність:

	Білки, гр.	Жири, гр.	Вуглеводи, гр.	Калорії, ккал.
все блюдо	73.8	54.6	101	+1133
1 порція	18.5	13.7	25.3	284
100 гр.	1.7	1.2	2.3	26