качиний борщ

Даний рецепт розрахований на 4 порції

Складові:

гвоздика	8 гр. (2 шт.)
Яловичина (грудинка)	200 гр.
Жир свинячий топлений	20 гр.
Капуста білокачанна	300 гр.
Цибуля ріпчаста	75 гр.
майоран	10 гр. (2 гілочки)
Петрушка (корінь)	20 гр. (1 шт.)
Буряк	500 гр.
Селера (корінь)	20 гр. (1 шт.)
Сметана 20% жирності	125 гр.
сіль кухонна	5 гр. (за смаком)
сосиски молочні	100 гр.
качка	250 гр.
гриби сушені	50 гр.
Перець чорний горошок	5 гр. (за смаком)

приготування:
Борщ з качкою готується досить просто, ось рецепт: Гриби перебрати і попередньо замочити. Зварити кістковий бульйон. У м`ясному бульйоні зварити яловичу грудинку (приблизно на 3/4 її готовності, періодично знімати піну і жир. Грудинку вийняти, бульйон процідити. Всі овочі почистити і нарізати соломкою. Буряк, коріння і цибулю разом пасивувати з жиром, знятим з бульйону. Качку розрізати на шматочки і обсмажити з усіх боків. Сосиски теж обсмажити. гриби замочені промити і нарізати. У проціджений бульйон закласти капусту, пасивувати овочі, злегка обсмажену качку, яловичу грудинку доварити, розмочені сушені гриби, спеції, з додаванням майорану і гвоздики, і варити борщ до готовності. Готові м`ясні продукти вийняти з борщу. борщ заправити сметаною, буряковим настоєм і за смаком сіллю, цукром. У тарілки налити борщ, додати шматок грудинки, качки, злегка обсмажену сосиску і додати зелень. Ваш качиний борщ готовий! Приємного вам апетиту!
Енергетична цінність:

	Білки, гр.	Жири, гр.	Вуглеводи, гр.	Калорії, ккал.
все блюдо	105.2	175.4	96.3	2310
1 порція	26.3	43.9	24.1	578
100 гр.	6.2	10.4	5.7	137