Консервування помідорів
Рецепти консервованих помідорів на зиму. Консервовані томати, рецепти.
Помідори консервовані (1-й варіант)
складові
2 кг невеликих за розміром неперезрілі грушовидних помідорів, лимонний сік і сіль за смаком.
приготування
Помідори вимити, покласти на друшляк, опустити в каструлю з киплячою водою, бланшувати 1-2 хвилини, остудити, зняти шкірку.
Літрові банки ретельно вимити, простерилізувати. Щільно викласти в них помідори. Додати в кожну банку по 1 ч. Ложці солі, влити кип`ячену воду. Прикрити банки кришками і стерилізувати 40 хвилин.
За 1-2 хвилини до закінчення влити в кожну банку 1 ч. Ложку лимонного соку. Після закінчення стерилізації щільно закупорити банки і перевернути кілька разів, щоб лимонний сік рівномірно розподілився по всьому розсолу.
Помідори консервовані (2-й варіант)
складові
2 кг невеликих за розміром, неперезрілі грушовидних помідорів, оцтова есенція і сіль за смаком.
приготування
Помідори вимити. Літрові банки ретельно вимити, простерилізувати.
Щільно викласти в них помідори. Додати в кожну банку по 1 ч. Ложці солі, влити кип`ячену воду. Прикрити банки кришками і стерилізувати 40 хвилин.
За хвилину до закінчення влити в кожну банку 1 ч. Ложку оцтової есенції. Після закінчення стерилізації щільно закупорити банки і перевернути кілька разів, щоб оцет рівномірно розподілився по всьому розсолу.
Помідори з брокколі консервовані
складові
1frac12- кг невеликих за розміром неперезрілі грушовидних помідорів, frac12- кг броколі, лимонний сік, оцтова есенція і сіль за смаком.
приготування
Помідори вимити. Брокколі вимити, розділити на суцвіття, бланшувати 3-4 хвилини в киплячій підсоленій воді з лимонним соком, відкинути на друшляк, остудити.
Літрові банки ретельно вимити, простерилізувати. Щільно викласти в них помідори упереміш з брокколі. Додати в кожну банку по 1 ч. Ложці солі, влити кип`ячену воду.
Прикрити банки кришками і стерилізувати 40 хвилин. За хвилину до закінчення влити в кожну банку 1 ч. Ложку оцтової есенції. Після закінчення стерилізації щільно закупорити банки і перевернути кілька разів, щоб оцет рівномірно розподілився по всьому розсолу.
Помідори з огірками консервовані
складові
1 кг невеликих за розміром неперезрілі грушовидних помідорів, 1 кг огірків, оцтова есенція і сіль за смаком.
приготування
Помідори і огірки вимити. Літрові банки ретельно вимити, простерилізувати. Щільно викласти в них помідори упереміш з огірками. Додати в кожну банку по 1 ч. Ложці солі, влити кип`ячену воду. Прикрити банки кришками і стерилізувати 40 хвилин. За хвилину до закінчення влити в кожну банку 1 ч. Ложку оцтової есенції. Після закінчення стерилізації щільно закупорити банки і перевернути кілька разів, щоб оцет рівномірно розподілився по всьому розсолу.
Помідори з перцем і яблуками консервовані
складові
1 кг невеликих за розміром неперезрілі грушовидних помідорів, frac12- кг солодкого перцю, frac12- кг стиглих яблук зелених сортів, 2 л води, 4 ст. ложки цукру, 2 ст. ложки солі, 2 склянки оцту, 2 ч. ложки меленої кориці.
приготування
З цукру, солі, кориці, оцту і води приготувати маринад. Помідори вимити. Перець вимити, вирізати насіння, нарізати м`якоть смужками уздовж, бланшувати на пару 30 секунд, остудити. Яблука вимити, очистити, розрізати на половинки, видалити насіння, бланшувати 1-2 хвилини, відкинути на друшляк, остудити.
Літрові банки ретельно вимити, простерилізувати. Щільно викласти в них помідори упереміш з яблуками і перцем.
Влити гарячий маринад. Прикрити банки бляшаними кришками і стерилізувати 25 хвилин. Після закінчення стерилізації щільно закупорити банки і перевернути кілька разів, щоб оцет рівномірно розподілився по всьому розсолу.
