Заготовки на зиму з огірків. рецепти
Заготовки на зиму. рецепти
Салати з огірків на зиму, гострі огірки, консервовані огірки.
Різноманітні рецепти заготовок з огірків
Огірки «Оригінальні»
Складові:
На 5 півлітрових банок: 2,3 кг огірків
• 300 г ріпчастої цибулі
• по 5 горошин запашного і чорного перцю
• 2-3 лаврових листки
• насіння кропу за смаком
• Для заправки: 1,5 ст. ложки (з гіркою) солі
• frac12- склянки цукру
• 1 стакан рослинного масла
• frac12- склянки 6% -ного оцту
приготування
Огірки розрізати вздовж на половинки, потім тонко наріжте полукружочкамі. Ріпчасту цибулю наріжте півкільцями. У цю суміш додайте сіль, цукор, рослинна олія, оцет і прянощі: перець чорний і запашний, лавровий лист і насіння кропу. Варіть, помішуючи, при кипінні 10 хвилин. Викладіть в стерилізовані банки і закатати прокип`яченими кришками.
Салат з огірків із зеленню
складові
На літрову банку: 800 г огірків
• 1 головка ріпчастої цибулі
• 1 пучок зелені петрушки
• 1 пучок зелені кропу
• Для заправки: 1 ст. ложка цукру
• 1 дес. ложка солі
• 5 ст. ложок рослинного масла
• 2 ст. ложки 9% -ного оцту
приготування
Вимочіть огірки в холодній воді 2 години, злийте воду. Ображати кінчики і наріжте кружальцями. Вимиту зелень і очищену цибулю подрібніть. Обсмажте цибулю в рослинній олії, додайте огірки і зелень, посоліть і готуйте 5-7 хвилин на помірному вогні, помішуючи. Влийте оцет, перемішайте і перекладіть в стерилізовані банки. Засукайте кришку.
Салат з огірків і брюссельської капусти
Складові:
На літрову банку: 500 г огірків
• 300 г брюссельської капусти
• 1 головка ріпчастої цибулі
• 5 горошин запашного перцю
• 2 лаврові листки
• Для заправки:
• 1 дес. ложка солі
• 3 ст. ложки рослинної олії
• 1 ч. Ложка оцтової есенції
приготування
Огірки вимочіть в холодній воді, відріжте кінчики, наріжте кружальцями. Брюссельську капусту розрізати на половинки, очищену цибулю наріжте півкільцями. Тушкуйте овочі з рослинним маслом і прянощами, попередньо приправивши сіллю, близько 10 хвилин. Влийте оцтову есенцію і перекладіть в чисту банку. Герметично закупорьте.
Огірки з медом
складові
На 5 літрових банок:
• 3 кг дрібних огірків
• 5 парасольок кропу
• 1 головка часнику
• 15 горошин запашного перцю
• зелень кропу
• Для заливки: на 1 л води - 1 ст ложка солі
• 5 ст. ложок 9% -ного оцту
• 1 ст ложка меду
приготування
Огірки промийте. Переберія, обріжте кінчики. Помістіть вертикально в стерилізовані банки, в кожну додайте по парасольці кропу, 1-2 зубчики часнику і 3 горошини перцю. Зверху покладіть зелень кропу. Залийте киплячою заливкою. Накрийте чистими кришками і стерилізують 30 хвилин. Засукайте.
Огірки гострі з м`ятою
На трилітрову банку: 2 кг дрібних огірків
• 3 стручки пекучого перцю
• 1 головка часнику
• 1 пучок зелені м`яти
• Для маринаду: на 1 л води - 1 ст. ложка солі
• 1 ст. ложка цукру
• 1 ч. Ложка оцтової кислоти
приготування
Огірки переберіть, промийте, обсушити, обріжте кінчики. На дно стерилізованої банки викладіть подрібнені стручки пекучого перцю, зверху помістіть огірки і листя м`яти.
Залийте окропом на 10 хвилин, злийте воду в каструлю, приготуйте гарячий маринад, влийте в банку. Герметично закупорьте.
Огірки з чорною смородиною
складові
На трилітрову банку: 1,5 кг огірків
• 200 г чорної смородини
• 1 корінь хрону в 6-8 листків чорної смородини
• зелень кропу і петрушки
• Для маринаду: на 1 л води - 1 ст. ложка солі
• 2 ст. ложки цукру
• 1 ст. ложка 9% -ного оцту
приготування
Огірки промийте, обріжте кінчики. На дно стерилізованої банки викладіть половину зелені, потім помістіть огірки. Всипте смородину, залийте киплячим маринадом і укрийте зверху залишилися смородиновим листям і зеленню. Накрийте чистою кришкою і стерилізують 35 хвилин. Закупорте.
Огірки з червоною смородиною
Складові:
На трилітрову банку: 1,4 кг огірків
• 2 склянки червоної смородини
• листя вишні
• листя червоної смородини
• 1 корінь хрону
• 5 горошин запашного перцю
• Для маринаду: на 1 л води - 1 ст. ложка солі
• 2 ст. ложки цукру
• 2 ст. ложки яблучного оцту
приготування
На дно стерилізованої банки викладіть листя вишні і смородини, перець горошком і нарізаний шматочками хрін. Зверху покладіть чисті сухі огірки. Залийте окропом, дайте постояти 10 хвилин. Воду злийте, приготуйте на її основі маринад. У банку всипте смородину, потім залийте гарячим маринадом. Накрийте прокипяченной кришкою, стерилізують 20 хвилин і закатати.
Огірки в соку смородини
складові
На трилітрову банку: 1,8 кг огірків
• 4-5 листків смородини
• трохи зелені кропу
• естрагон
• Для заливки: на 1 л води - 200 мл соку чорної смородини
• 2 ст. ложки солі
• 1 ст. ложка цукру
• 2-3 бутони гвоздики
приготування
Промийте огірки, обріжте кінчики. На дно стерилізованої банки покладіть листя смородини і нарізану зелень кропу і естрагону. Покладіть огірки, залийте окропом і залиште на 10-12 хвилин. Закип`ятіть воду з соком смородини, сіллю, цукром і гвоздикою. Злийте з банки воду і залийте вміст киплячій заливкою. Стерилізують протягом 25 хвилин, після чого герметично укупорьте.
Огірки в яблучному соку
Складові:
На трилітрову банку: 1,7 кг огірків
• спеції за смаком
• для заливки: 1,2 л натурального яблучного соку
• 2 ст. ложки солі
• 1 ст. ложка цукру
• 3 лаврові листки
• 1 ст. ложка яблучного оцту
приготування
У стерилізовані банки викладіть спочатку спеції, потім - промиті сухі огірки. Залийте їх киплячим соком, дайте постояти 10 хвилин. Злийте сік в каструлю, додайте сіль, цукор і лаврове листя. Знову доведіть до кипіння і залийте вміст банки. Додайте оцет і герметично закупорьте.
Огірки «Яблучні»
Складові:
На трилітрову банку: Близько 1,7 кг огірків
• 2-3 листків смородини
• для заливки: 1 л свіжовичавленого яблучного соку
• 1 л свіжовичавленого огіркового соку
• frac12- ст. ложки солі
• frac12- ст. ложки цукру
приготування
Огірки переберіть, промийте і обріжте кінчики. Опустіть огірки на 2-3 хвилини в окріп, вийміть і покладіть в стерилізовані банки зі смородиновим листям. У суміш яблучного і огіркового соку додайте сіль і цукор, нагрійте до кипіння. Влийте киплячу заливку в банку з огірками і залиште на 10-12 хвилин. Злийте заливку, ще раз прокип`ятіть і повторно залийте огірки. Дайте постояти близько 10 хвилин. Потім повторіть процедуру ще раз. Після цього герметично закатати банку, переверніть і укутайте до повного охолодження.
Огірки «По-особливому»
складові
На трилітрову банку: 1,8 кг невеликих огірків
• 3-4 зубчики часнику
• зелень селери
• естрагон
• листя смородини і вишні
• кілька парасольок кропу
• червоний гіркий перець
• Для маринаду: 1,3 л води
• 3 ст. ложки солі
• 2 ст. ложки столового оцту
приготування
Відберіть невеликі огірочки приблизно однакові за розміром, промийте і покладіть в холодну воду на 3 години. У стерилізовані банки покладіть естрагон, селера, очищені зубчики часнику, листя вишні і смородини, перець, кріп. Покладіть на зелень огірки, зрізавши у них кінчики. Воду закип`ятіть, додавши в неї сіль. Залийте обережно огірки маринадом.
Поставте в каструлю з гарячою водою і стерилізують не менше 30 хвилин. В кінці додайте оцет і герметично закрийте.
