Огірки. Рецепти страв з огірків

Що приготувати з огірків? Рецепти з огірків. заготовки з огірків.

Не зовсім звичайний борщ на одного

складові

- 300 г хлібного квасу,

- 300 г води,

- 1 молодий коренеплід буряка разом з бадиллям,

- 1 морквина, один середнього розміру огірок,

- пучок зеленої цибулі, пара пір`я кропу,

- 1 круте яйце, 2 ст. ложки сметани,

- 1 ч. Ложка цукру і 1 ч. Ложка 9% -ного оцту,

- сіль за смаком.

приготування

1. Молодий буряк очистити і нарізати соломкою, черешки порізати на невеликі шматочки.

2. Залити водою, додати оцет і гасити 20 хвилин.

3. Додати нарізане бадилля і цукор, догасили до готовності.

4. Зняти з вогню, охолодити.

5. Морква очистити, нарізати соломкою і відварити окремо в невеликій кількості води, охолодити.

6. Нарізати соломкою свіжий огірок, дрібно нарізати зелена цибуля і круте яйце.

7. У цю суміш влити борщ, додати моркву.

8. Залити квасом, розмішати, посолити за смаком.

При подачі на стіл посипати кропом і додати сметану.

Салат «Фантазія»

На одну порцію по шматочку шинки і вареної ковбаси, 1 огірок, 1 яблуко, трохи зелені і 1 ст. ложка майонезу.

приготування

1. Нарізати шинку і ковбасу дрібними шматочками.

2. Очистити і нарізати огірок так само.

3. Очистити яблуко і нарізати тонкими часточками.

4. Змішати огірок і шинку з ковбасою. Заправити майонезом.

5. Посипати зверху зеленню і прикрасити часточками яблук.

смажені огірки

приготування

1. Вимити огірки, нарізати на кружечки товщиною приблизно 1 см.

2. Трохи посолити, обваляти в борошні і обсмажити з двох сторін.

3. Залити сметаною і прокип`ятити 1-2 хвилини.

При подачі на стіл можна посипати нарізаною зеленню кропу.

Бутерброд з солоним огірком

Складові:

- 1 огірок,

- невелика цибулина,

- 1 відварна картоплина в мундирі,

- 1 ч. Ложка рослинного мала,

- сіль за смаком.

приготування

1. Відварити в мундирі і очистити картоплю. Нарізати тонкими кружечками, скласти на тарілку, злегка посолити. Скропити рослинним маслом.

2. Нарізати кільцями ріпчасту цибулю і укласти на картоплю. Окропити рослинним маслом.

3. Нарізати тонкими кружечками солоний огірок і покласти зверху на цибулю Побризкати олією.

Можна все укладати не на тарілку, а прямо на шматок чорного хліба. Вийде смачний бутерброд.

Фарширований огірок в фользі

1. Очищені від шкірки огірки розрізати навпіл і вичистити насіння.

2. Заповнити будь-яким фаршем.

3. Загорнути у фольгу і випікати в духовці на середньому вогні близько 25 хвилин.

фаршировані огірки

Складові:

- 8 свіжих огірків,

- 2 склянки яловичого фаршу,

- 0,5 склянки м`якоті білої булки,

- 0,25 склянки молока,

- 1 склянка сметани,

- 1 головка ріпчастої цибулі,

- 2 ст. ложки вершкового масла (або рослинного),

- 2 сирих яйця,

- сіль і перець - за смаком.

приготування

1. Приготувати фарш. Для цього пропустити через м`ясорубку 200 г молодої яловичини.

2. Очистити, дрібно нарізати і обсмажити на половині масла ріпчаста цибуля

3. Замочити булку в молоці.

4. Розтерти з сіллю і перцем яйця.

5. Все перемішати.

6. З огірків зчистити шкірку, зрізати один кінець і вийняти серцевину. Нафарширувати приготованим фаршем.

7. Скласти фаршировані огірки в каструлю, додати решту вершкове масло і залити 2 склянками води, в якій розчинити бульйонний кубик

8. Накрити кришкою і поставити на середній вогонь, варити 20 хвилин, додати 1 склянку сметани і тушкувати ще 20 хвилин.

Коли огірки стануть м`якими, викласти їх на блюдо, полити соусом, що залишився після варіння, і подати на стіл.

ЗАГОТІВЛІ З ОГІРКІВ

Салат з переросли огірків

Складові:

- свіжі огірки 3 кг (якщо огірки переросли, то з них треба зрізати шкірку),

- 0,5 кг ріпчастої цибулі,

- 200 г кропу.

приготування

1. Нарізати кружечками огірки.

2. Нарізати кільцями цибулю

3. Дрібно нарізати кріп.

4. Розкласти по банках огірки і цибуля шарами, пересипаючи кропом.

5. Зробити холодну заправку і залити огірки з цибулею.

6. Дати настоятися 3 години, ущільнити вміст банок, переклавши частину вмісту з однієї банки в інші.

7. Накрити кришками і стерилізувати літрові банки 10 хвилин, 0,8 л - 8 хвилин, 0,5 л - 5 хвилин.

Салат готовий до вживання відразу після того, як охолоне.

Зберігати в прохолодному місці.

Приготування холодної заправки: 250 г рослинного і масла, 250 г 6% -ного оцту, 0,5 склянки цукру, 0,5 склянки солі.

Все розмішати.

Примітка: якщо банки з салатом прикрити кришками і стерилізувати 10 хвилин (півлітрові банки), а потім закатати, то салат прекрасно збережеться всю зиму в холодильнику.

малосольні огірочки

1. У молодих огірочків обрізати кінчики, скласти в банку.

2. Зверху укласти кріп, листя часнику, гілочку естрагону, ісопу, листя чорної смородини і залити киплячим сиропом (на 1 л води 2 ст. Ложки солі). Огірочки будуть готові через 6 годин.

Огірки, засолені в огірках

Складові:

- 3-4 великих переросли огірки,

- Засолочний зелень за смаком,

- 500 г дрібних огірочків для засолювання,

- 2-3 головки ріпчастої цибулі,

- 1 ст. ложка солі,

- 2 ч. Ложки цукор.

приготування

1. Натерти на крупній тертці переросли огірки.

2. Нарізати кільцями цибулю і обшпарити його окропом.

3. Додати в огірки цибуля, сіль, цукор і всю зелень. Залишити настоюватися на добу (воду і оцет не додавати).

4. На наступний день укласти частина маси на дно банок, зверху щільно укласти маленькі огірочки для засолювання, додати масу в усі порожнечі.

5. Через день у вас будуть малосольні огірочки для вживання.

Щоб зберегти їх більш тривалий термін, до ще не розкладеним в банки огірків треба додати 1 л води і прокип`ятити. Залиті огірки накрити кришкою, потримати 3-4 хвилини. Розсіл злити в каструлю і знову прокип`ятити, а огірочки розкласти по банках, залити їх киплячим розсолом і закатати. Повільно остудити під ковдрою.

Зберігати в холодильнику.

Якщо після заливки розсолом в банки додати оцет (з розрахунку 1 ст. Ложка на літр ємності), то можна зберігати такі огірки в прохолодному місці.

Найпоширеніший спосіб засолювання огірків

складові

- 2 кг дрібних огірочків (в розрахунку на трилітрову банку),

- 2 зубчики часнику,

- Засолочний зелень (парасольку кропу, гілочка естрагону, стебло і листя базиліка, лист хрону),

- 2 ст. ложки солі.

приготування

1. На дно банки скласти зелень і часник

2. Відкалібрувати свіжозібране огірочки, обрізати обидва кінчика, вимити, щільно вкласти в банку.

3. Розчинити в киплячій воді сіль, остудити.

4. Холодним розсолом залити огірки, накрити марлею і дати постояти 2-3 дні.

5. Марлю зняти, прикрити кришкою і пастеризувати на водяній бані 20-25 хвилин.

6. Загорнути, перевернути на кришку, повільно остудити під ковдрою.

Зберігати при кімнатній температурі.

Консервовані огірки з цукром

Складові:

- 1 кг огірків (на 2 літрові банки),

- 1 ст. ложка 9% -ного оцту,

- парасольку кропу, по одному листу петрушки, селери, кінзи, пів-аркуша хрону, сіль - за смаком 2-3 листків чорної смородини,

- 1 солодкий болгарський перець.

Для приготування розсолу: 1 л води, 2 ст. ложки солі, 1 ст. ложку цукру.

приготування

1. Бланшовані огірочки щільно скласти в банку вертикально, додати зубчик часнику і один плід болгарського перцю.

2. Всі прянощі скласти в каструлю, долити 1 л води і варити на невеликому вогні 15 хвилин.

3. Залити огірки киплячим розсолом.

4. Додати в кожну банку по 1 ст. ложці 6% -ного оцту і закатати.

5. Перевернути на кришку і повільно остудити під ковдрою.

Зберігати в прохолодному місці.

Найпростіший спосіб консервування огірків

приготування

1. Зелень і огірки бланшувати.

2. Щільно укласти в банки.

3. Опустити аспірин, сіль, лимонну кислоту, перець.

4. Залити киплячою водою, закатати.

5. Перевернути на кришки і повільно остудити під ковдрою.

Зберігати при кімнатній температурі.

Мариновані огірки

Родзинка цього рецепту в використанні великої кількості спецій.

приготування

1. Огірки вимити і залити водою на три години.

2. На дно банки укласти кріп, червоний перець, часник, хрін, вишневе листя.

3. Щільно укласти огірки, зверху томати і нарізаний на часточки болгарський перець.

4. Приготувати маринад: на 1,5 л води взяти 2 стебла кропу разом з парасолькою, 2 листи чорної смородини, 3 гвоздики, 3 горошини запашного перцю, 2 горошини чорного перцю, 1 лавровий лист, 3 ст. ложки солі, 5 ст. ложок цукру, відварювати все на повільному вогні 20 хвилин, кріп і листя чорної смородини вийняти.

5. Залити гарячим маринадом огірки, накрити кришкою на 5 хвилин.

6. Злити в каструлю і ще раз прокип`ятити маринад, зняти з вогню, додати 1 ст. ложку 9% -ного оцту і знову залити огірки, закатати, перевернути на кришку, повільно остудити під ковдрою.

Зберігати при кімнатній температурі.