Мариновані помідори, рецепти
Помідори, мариновані з базиліком і імбиром
складові
2 кг помідорів, 2 великих пучка зеленого базиліка, 5-6 гілочок фіолетового базиліка, 2 склянки рисового оцту, 1 корінь імбиру, 2 ст. ложки солі, 2 ч. ложки цукру.
приготування
З солі, цукру та оцту приготувати маринад. Помідори вимити, наколоти виделкою, бланшувати в окропі 30 секунд, остудити в холодній воді, відкинути на друшляк. Зняти шкірку. Розрізати помідори на дольки. Зелений базилік промити, нарубати. Фіолетовий базилік вимити. Імбир вимити, очистити, нарізати кубиками.
У скляні банки викласти імбир, часточки помідорів упереміш із зеленим базиліком. У кожну банку покласти по 1-2 гілочки фіолетового базиліка. Влити маринад. Закрити банки поліетиленовими кришками і залишити в теплому місці на 5-6 годин. Потім прибрати банки в холодильник. Після 6-7 днів помідори, мариновані з базиліком і імбиром, будуть готові до вживання.
Помідори, мариновані з кишмиш
складові
1 кг помідорів, 1 кг кишмишу, 6-8 гілочок м`яти, 2 склянки червоного винного оцту, 2 ст. ложки солі, 2 ч. ложки цукру, 1 ч. ложка кориці, 5-6 бутонів гвоздики.
приготування
З кориці, гвоздики, винного оцту, цукру і солі приготувати маринад. Помідори вимити, наколоти виделкою, бланшувати в окропі 30 секунд, остудити в холодній воді, відкинути на друшляк. Зняти шкірку. Розрізати помідори на дольки. Кишмиш очистити від гілочок, вимити.
У скляні банки викласти часточки помідорів упереміш з виноградом. У кожну банку покласти по 1-2 гілочки м`яти. Влити маринад. Закрити банки поліетиленовими кришками і залишити в теплому місці на 5-6 годин. Потім прибрати банки в холодильник. Після 6-7 днів помідори, мариновані з кишмиш, будуть готові до вживання.
Помідори, мариновані з часником
складові
1frac12- кг помідорів, 3-4 головки молодого часнику, пучок зеленого часнику, 2 склянки рисового оцту, 2 ст. ложки солі, 2 ч. ложки цукру, 1 ч. ложка сушеного естрагону, 5-6 бутонів гвоздики.
приготування
З естрагону, оцту, цукру і солі приготувати маринад. Помідори вимити, наколоти виделкою, бланшувати в окропі 30 секунд, остудити в холодній воді, відкинути на друшляк. Зняти шкірку. Розрізати помідори на дольки. Зубчики часнику очистити, вимити. Зелений часник промити, нарубати.
У скляні банки викласти часточки помідорів упереміш з зубчиками і зеленим часником. Влити маринад.
Закрити банки поліетиленовими кришками і залишити в теплому місці на 5-6 годин. Потім прибрати банки в холодильник. Після 10-12 днів помідори, мариновані з часником, будуть готові до вживання.
Помідори, мариновані з креветками і пекінською капустою
складові
1 кг помідорів, frac12- заморожених королівських креветок, 2 вилка пекінської капусти, 2 склянки рисового оцту, 1 ч. Ложка меленого імбиру, 2 ст. ложки солі, 2 ч. ложки цукру, 2 ст. ложки насіння гірчиці.
приготування
З оцту, імбиру, солі, цукру, гірчиці приготувати маринад. Помідори вимити, наколоти виделкою, бланшувати в окропі 30 секунд, остудити в холодній воді, відкинути на друшляк. Зняти шкірку. Розрізати помідори на дольки. Креветки очистити, відварити в несолоної воді 3-4 хвилини, відкинути на друшляк, остудити. Пекінську капусту очистити від верхнього листя, вимити, нашаткувати.
Помідори, креветки і капусту шарами розкласти по банках. Влити гарячий маринад. Закрити банки поліетиленовими кришками і залишити в теплому місці на 5-6 годин. Потім прибрати банки в холодильник. Після 10-12 днів помідори, мариновані з креветками і пекінською капустою, будуть готові до вживання.
Помідори, мариновані з цвітною капустою і брокколі
складові
1 кг помідорів, frac12- кг цвітної капусти, frac12- кг броколі, 2 склянки рисового оцту, 2-3 листочка вербени, 2-3 гілочки колюрии, 2 ст. ложки солі, 1 ч. ложка цукру, 3 г лимонної кислоти або 1 ст. ложка лимонного соку.
приготування
З вербени, колюрии, солі, цукру та оцту приготувати маринад. Помідори вимити, наколоти виделкою, бланшувати в окропі 30 секунд, остудити в холодній воді, відкинути на друшляк. Зняти шкірку. Розрізати помідори на дольки.
Цвітну капусту вимити, розділити на суцвіття, варити в підкисленою лимонною кислотою або лимонним соком воді 2-3 хвилини, відкинути на друшляк, остудити. Таким же чином підготувати брокколі.
Помідори, цвітну капусту і брокколі шарами розкласти по банках. Влити гарячий маринад. Закрити банки поліетиленовими кришками і залишити в теплому місці на 5-6 годин. Потім прибрати банки в холодильник. Після 10-12 днів помідори, мариновані з цвітною капустою і брокколі, будуть готові до вживання.
