Заготовки з помідор на зиму. рецепти
Рецепти приготування заготовок з помідорів на зиму. Помідори у власному соку, помідори з морквою і цибулею, помідори з часником і інші прості рецепти приготування заготовок з помідорів.
Заготовки з помідорів. рецепти
Помідори «Господарочка»
Складові:
На 3 літрові банки:
- невеликі помідори (стільки, скільки увійде в банки)
• Для заливки:
- 3 кг великих свіжих помідоров-
- frac12- склянки рослинного масла-
- 2 головки (очищені) чеснока-
- 1 гіркий перець
- 150-200 г цукру
- 4-5 ст. ложок солі
- 1 ст. ложка оцтової есенції
приготування
Для приготування заливки помідори пропустіть через м`ясорубку, додайте олію, подрібнені часник і перець, цукор, сіль, оцтову есенцію. Варіть після закипання 1 годину.
У стерилізовані банки розкладіть помідори, залийте киплячою заливкою, накрийте кришками, стерилізують 40 хвилин. Засукайте кришки.
Помідори у власному соку з гвоздикою
На 3 літрові банки:
- 2 кг дрібних помідорів
• Для заливки:
- 3 кг помідоров-
- 6-7 бутонів гвоздікі-
- 3-4 горошини запашного перца-
- 2 ст. ложки солі-
- 4 ст. ложки цукру
- мелений чорний перець за смаком
приготування
Призначені для консервації помідори розкладіть в стерилізовані банки. Решта плоди ошпарьте, зніміть шкірку і протріть через сито. Посоліть і поперчіть, додайте цукор, перець горошком і гвоздику, доведіть до кипіння і варіть 5-7 хвилин. Залийте вміст банок гарячим заливанням, накрийте кришками і стерилізують 20 хвилин. Закупорте.
Помідори у власному соку
На трилітрову банку:
- 3 кг помідоров-
- 1 цибулина-
- 1 лавровий лист-
- 50 г зелені сельдерея-
- 1 ч. Ложка лимонної кислоти-
- 1 ст. ложка солі-
- 2 ч. Ложки цукру
приготування
Помідори вимийте. Половину помідорів наріжте, покладіть в каструлю, додайте сіль, цукор, очищений і нарізаний лук, подрібнену зелень. Варіть, помішуючи, на слабкому вогні близько 17-20 хвилин. Наприкінці варіння додайте кислоту.
Решта цілі помідори бланшувати в окропі протягом 1-2 хвилин, очистіть від шкірки і покладіть в стерилізовані банки. Зварений помідорний соус протріть через сито, знову вилийте в каструлю, доведіть до кипіння і залийте помідори в банку. Герметично укупорьте.
Помідори з цибулькою
На трилітрову банку:
- зрілі помідори середнього розміру (щоб заповнили банку «по плечики»)
- 2 головки ріпчастої цибулі
- 1 морква
- 1 лавровий лист
- 2 листи чорної смородини
- 5 листя вишні
- 7 парасольок кропу
- по 5 горошин чорного і запашного перцю
- 3-5 зубчики часнику
- 1 очищений корінь хрону
• Для маринаду:
- 2 ст. ложки цукру (з гіркою)
- 2 ст. ложки солі (без гірки)
- 1 дес. ложка оцтової есенції
приготування
На дно стерилізованої банки викладіть спеції і кружечки моркви, до плічок набийте помідорами, перемежовуючи з половинками цибулин. Залийте окропом, накрийте простерилизованной кришкою. Дайте постояти 15 хвилин. Злийте воду в каструлю, додайте сіль і цукор, доведіть до кипіння і влийте в банку. Додайте есенцію і швидко закатати.
Помідори «Сонячні»
На літрову банку:
- 800 г жовтих дрібних помідорів
- зелень петрушки
- насіння кмину за смаком
• Для маринаду: на 1 л води
- 1 ст. ложка солі
- 1 ч. Ложка цукру
- frac12- ч. ложки оцтової есенції
приготування
Помідори наколи зубочисткою у плодоніжки. У стерилізовані банки викладіть зелень, зверху - підготовлені помідори. Посипте кмином. Приготуйте розсіл. Закип`ятіть, залийте вміст банки. Влийте есенцію. Стерилізують 20 хвилин і герметично закупорьте. При бажанні можна додати в банку листя хрону.
Помідори з часниковими стрілками
На трилітрову банку:
- 1,5 кг помідорів
- 300 г часниковий стрілок
- 5 горошин чорного перцю
• Для маринаду: на 1 л води
- 1 ст. ложка солі
- 100 мл 6% -ного оцту
приготування
Часникові стрілки вимийте, наріжте шматочками по 3-4 см і бланшуйте кілька хвилин. Вийміть часник шумівкою і перекладіть в стерилізовані банки разом з перцем. Зверху покладіть помідори. У воду додайте сіль, доведіть до кипіння і залийте вміст банки. Додайте оцет. Стерилізують 30 хвилин і швидко закатати кришкою.
помідори медові
На трилітрову банку:
- 1,8-2 кг зрілих помідорів середнього розміру
- 5 зубчиків часнику
- 5 листя дуба
- 5 горошин запашного перцю
- 1 очищений корінь хрону
• для маринаду: На 1 л води
- 1 ст. ложка солі
- 1 ст. ложка меду
- 1 ч. Ложка оцтової есенції
приготування
На дно стерилізованої банки викладіть нарізані шматочками хрін і часник, листя дуба і запашний перець. Зверху покладіть помідори і залийте гарячою водою. Дайте постояти 10 хвилин. Злийте в каструлю. Розведіть у воді мед, додайте сіль. Доведіть до кипіння і влийте назад в банку. Додайте есенцію і відразу ж закупорьте.
Помідори, солені по-селянськи
На трилітрову банку:
- 2 кг помідорів
- 6 листя смородини
- 4 парасольки кропу
- 2 кореня хрону
- 4 зубчики часнику
• для розсолу: На 1 л води
- 2,5 ст. ложки солі
- 2 ст. ложки цукру
приготування
Вимиті помідори наколи зубочисткою у плодоніжки. На дно стерилізованої банки помістіть подрібнений очищений хрін і часник, половину листя смородини і кропу. Потім викладіть помідори, на них - залишилися кріп і листя. Приготуйте розсіл: закип`ятити, дайте охолонути приблизно до 60-70 ° С. Залийте помідори, накрийте марлею і залиште бродити при кімнатній температурі 2-3 дні, знімаючи піну. Коли піна перестане утворюватися, переставте банку в холодильник, накривши поліетиленовою кришкою. Помідори будуть готові приблизно через 10 днів.
