Рецепти з грибів
Ми пропонуємо вам прості рецепти з грибів
Тушковані гриби. рецепт
Очищені і промиті білі гриби наріжте скибочками і тушкуйте в чавунці з невеликою кількістю води 15 хвилин. Додайте сіль, сметану і тушкуйте ще кілька хвилин.
Печеня з грибів. рецепт
Підготовлені гриби покладіть в розтоплене масло, посипте сіллю і перцем і тушкуйте 5 хвилин. Потім всипте трохи борошна, додайте цибулю, зелень, бульйон або воду, тушкуйте ще півгодини, а потім збризніть лимонним соком.
Пудинг з маслюків. рецепт
Відваріть в солоній воді гриби, обсушити і дрібно наріжте. Сухарі залийте киплячим молоком, остудіть, добре розмішайте. У вийшла сухарну масу покладіть масло, розтерті з сирим жовтком, гриби, сіль і борошно, щоб суміш була густа, як сметана. Білки збийте в круту піну і обережно з`єднайте з тестом. Всі викладіть в змащену жиром форму, посипте тертим сиром і запечіть.
Український сніданок. рецепт
Зваріть круто яйце і розріжте навпіл. Вийміть з шкаралупи жовток і дрібно наріжте. Підсмажте гриби, з`єднайте їх зі смаженою зеленою цибулею, дрібно нарізаним жовтком і покладіть в половинки білків.
Фаршировані печериці. Печериці відваріть цілком. Потім відокремте капелюшки від ніжок. Ніжки наріжте кубиками, дрібно нарубати лук, все підсмажте на сковороді, посоліть і поперчіть, додайте у фарш тертий сир, перемішайте. Начините капелюшки печериць фаршем і запечіть в духовці. Прикрасьте зеленню.
Жюльєн. рецепт
Півсклянки борошна обсмажте з 100 г масла, додайте 50 г вершків і 50 г сметани, проваріть. Гриби дрібно наріжте, обсмажте, додайте підсмажену цибулю. Залийте соусом і запечіть в духовці.
Омлет з грибами. рецепт
Гриби і цибулю подрібніть і обсмажте на олії протягом 10-15 хвилин. Додайте зелений горошок і прогрійте з грибами та цибулею 3-5 хвилин. Яйця розітріть з сіллю і цукром, всипте борошно і ретельно перемішайте. Обережно помішуючи, поступово влийте молоко. На змащену маслом розігріту широку сковороду вилийте яєчно-молочну суміш і обсмажте її з обох сторін на сильному вогні. Сковороду при цьому періодично струшуйте, щоб маса прогрілася рівномірно. На готовий омлет викладіть грибну начинку. Загорніть омлет рулетом, злегка пріплюсніте ножем і трохи обсмажте. Перед подачею полийте сметаною і прикрасьте зеленню.
Салат картопляний з грибами. рецепт
Візьміть 300 г солоних груздів, 400 г картоплі, 2 головки ріпчастої цибулі, сіль, перець, 2 столові ложки рослинної олії. Відварену в мундирі картопля очистити, нарізати скибочками, цибулю - кільцями. Перемішайте з груздями (великі гриби наріжте на часточки), приправте за смаком перцем і рослинним маслом.
Капустяно-грибна солянка. рецепт
Візьміть 500 г капусти, 5 варених картоплин, 200 г варених грибів, цибулю, соняшникова олія, сіль, цукор, склянка води. Всі компоненти підсмажте окремо на соняшниковій олії, складіть у каструлю, посоліть, додайте цукор, залийте водою і тушкуйте в духовці 40 хвилин.
Грибна каша. рецепт
Сушені гриби замочіть у воді на 2-3 години і відваріть, потім дістаньте з відвару, опустіть в нього перлову крупу і зваріть круту кашу. До відвареним сушеним грибам додайте солоні, дрібно порубати їх, обсмажте на олії, змішайте з кашею, поставте на слабкий вогонь і тушкуйте.
Жаренко. рецепт
Свіжі гриби різних сортів почистіть, помийте, наріжте соломкою, покладіть на гарячу сковороду без масла, прикрийте кришкою і смажте на середньому вогні, поки весь сік не викіпіт- посоліть, додайте подрібнену ріпчасту цибулю, рослинне масло, перемішайте, смажте на невеликому вогні без кришки 15- 20 хвилин-посипте зеленню кропу і петрушки, додайте сметану, перемішайте. Доведіть до кипіння.
Білі гриби в тесті. рецепт
Сухі білі гриби відваріть в невеликій кількості води з додаванням солі і перцю. Вийміть, обсушити. Замісити рідке тісто з борошна (2-3 столові ложки), квасу чи пива (1/4 склянки), соняшникової олії (2 чайні ложки) і солі (1/4 чайної ложки). Умочіть гриби в тісто, наколів на вилку, і обсмажте в олії.
Сметанник з грибами. рецепт
Замісити тісто з 400 г борошна, 200 г сметани, 100 г масла або маргарину, 2 яєць і 1/4 чайної ложки солі. Накрийте чистим рушником і дайте постояти 10-15 хвилин. Потім розкачати пласт товщиною в 1 см і обробити на пиріг. Покладіть начинку (смажені з цибулею гриби) і защипніть краю. Якщо хочете приготувати закритий пиріг, відокремте від тесту частина на верхній шар.
Грибна ікра. рецепт
Відваріть сухі гриби, відкиньте їх на друшляк. Посмажте побільше ріпчастої цибулі, поверніть гриби і цибулю через м`ясорубку, додайте сіль, перець, соняшникова олія, оцет або лимонну кислоту. Все добре перемішайте.
