Різдвяне гуляння. Рецепти приготування різдвяних страв
Які страви можна приготувати на Різдво? Чим здивувати гостей на Різдво? Яким має бути різдвяне меню? Ви знайдете відповіді на всі ці питання в цій статті.
Приготування цих апетитних гарячих страв вимагає часу і вправності, але результат перевершить всі очікування!
РІЗДВЯНИЙ МЕНЮ
Гусь з яблуками
На 8 персон.
Час приготування: 270 хв.
Калорійність: 610 ккал.
Складові:
• 4 великих яблука
• 2 зубчики часнику
• 1 цибулина
• 1 стіл, ложка соєвого соусу
• 3 стіл, ложки кріпленого вина
• 1/2 стіл. ложки меленого імбиру
• 1 тушка гусака (3 кг)
• 100 г очищених волоських горіхів
• 2 стол. ложки рідкого меду
приготування
• Одне яблуко очистіть і натріть на крупній тертці. Часник очистіть і пропустіть через прес. Цибулю очистіть і наріжте.
Соєвий соус з`єднайте з вином, імбиром, тертим яблуком, часником і цибулею. Тушку гусака вимийте, обсушити і змастити вийшла пікантною сумішшю. Залиште на 1,5 ч.
• Духовку нагрійте до 200 ° С. З решти яблук видаліть серцевину.
Два банани, не очищаючи, наріжте великими кубиками, волоські горіхи порубати.
Перемішайте горіхи з яблуками і 1 стіл, ложкою меду, начините підготовлену тушку гусака.
Час, що залишився яблуко наріжте товстими кружечками.
• Деко змастіть будь-яким жиром, розкладіть на ньому нарізане кружками залишився яблуко і покладіть гусака спинкою вниз.
Запікайте в духовці 1,5-2 ч, періодично поливаючи соусом, від смаження.
Потім тушку дістаньте з духовки, змастити залишилися медом і поставте в духовку ще на 40 хв.
фарширована баранина
На 8 персон.
Час приготування: 180 хв.
Калорійність: 670 ккал.
складові
• 1 бараняча нога (1,5-2 кг)
• по 30 г зелені кінзи і базиліка
• 300 г домашнього сиру
• 3 цибулини
• 3 зубчики часнику
• 2 стіл, ложки рослинної олії
• 2 стіл, ложки консервованих маслин
• 200 мл м`ясного бульйону
• 200 мл сухого червоного вина
• сіль
• мелений чорний перець
приготування
• Духовку розігрійте до 220 ° С. Баранячу ногу вимийте і висушіть паперовим по-лотенцем. Обережно виріжте кістка, м`якоть укладіть розрізом вгору. Натріть сіллю і меленим чорним перцем.
• Для начинки зелень вимити, обсушити паперовим рушником, кілька гілочок відкладіть для прикраси, решту дрібно нарубати. Домашній сир розімніть і змішайте із зеленню. Вийшла сумішшю начините баранячу ногу, краї розрізу сколіть дерев`яними зубочистками. Покладіть в глибоку жаровню.
• Цибулини почистіть і розріжте на четвертинки. Часник очистіть і крупно наріжте. У сковороді розігрійте рас-тітельнимі масло і злегка підрум`яньте цибулю з часником. Перекладіть в жаровню до підготовленої баранячої нозі.
• Маслини відкиньте на сито і викладіть до м`яса, цибулі і часнику. Запікайте 1,5 ч, потім влийте гарячий бульйон, вино і за-пекан ще 1 ч, періодично поливаючи утворюється рідиною.
• Готову ногу наріжте і викладіть на блюдо разом з цибулею, часником, маслинами і оливками. Прикрасьте за бажанням зеленню і полийте соусом від смаження.
Свинина в глазурі
На 8 персон.
Час приготування: 160 хв.
Калорійність: 650 ккал.
Складові:
• 1 кг м`якоті свинини з жиром
• 3 зубчики часнику
• 1/2 чайн. ложки мускатного горіха
• 200 г апельсинового джему
• цедра 1 лимона
• 1/2 чайн. ложки меленої гвоздики
• 1 стіл, ложка коньяку
• сік 2 апельсинів
• 100 г кураги
• листя салату
• виноград і зелень для прикраси
• сіль
• мелений чорний перець
приготування
• Духовку розігрійте до 180 ° С. М`ясо вимийте і добре обсушити паперовим рушником. Шкіру видаліть, сало зріжте, залишивши тонкий шар.
• Часник очистіть. 1 зубчик розріжте навпіл, що залишилися наріжте тонкими довгими скибочками і нашпигуйте ними м`ясо. Половинками часнику, сіллю, меленим чорним перцем і мускатним горіхом натріть м`ясо, яке не дуже щільно загорніть у фольгу і поставте в духовку на 1,5 год.
• Для глазурі 100 г апельсинового джему підігрійте на середньому вогні, додайте лимонну цедру, мелену гвоздику, перемішайте і доведіть до кипіння. Потім зніміть з вогню, дайте трохи охолонути, влийте коньяк і добре перемішайте.
• М`ясо дістаньте з духовки, фольгу розгорніть. Третю вийшла глазурі обмажте м`ясо і знову поставте в духовку на 15 хв. Так повторіть 2 рази.
• Сік змішайте з рештою джемом. Курагу відваріть і подрібніть в блендері. Додайте в джем з соком, поставте на вогонь і уварити. Свинину подайте на листі салату. Прикрасьте виноградом і зеленню. Соус подають окремо.
Короп по-болгарськи
На 8 персон.
Час приготування: 70 хв.
Калорійність: 300 ккал.
Складові:
• 2 яйця
• 200 г очищених горіхів
• 2 цибулини
• 2 стіл, ложки рослинної олії
• 30 г зелені петрушки
• 2 стіл, ложки панірувальних сухарів
• 1 короп
• сіль
• мелений білий перець
приготування
• Яйця покладіть в невелику каструлю залийте холодною водою, поставте на вогонь, доведіть до кипіння і варіть на маленькому вогні 15 хв. Воду злийте, яйця охолодіть під проточною холодною водою. Потім очистіть і дрібно наріжте.
• Для фаршу волоські горіхи злегка підрум`яньте на сковороді без жиру. Дайте охолонути і подрібніть в блендері. Цибулю очистіть і дрібно наріжте. У сковороді розігрійте олію, покладіть цибулю і смажте до золотистого кольору. Зелень петрушки переберіть, вимийте, обсушити паперовим рушником і дрібно порубати. Потім перемішайте з підготовленими горіхами, панірувальними сухарями, яйцями, посоліть і поперчіть за смаком.
• Рибу почистіть, вимийте і висушіть паперовим рушником. На черевці зробіть невеликий надріз і видаліть нутрощі. Зсередини рибу ще раз добре вимийте холодною проточною водою.
• Духовку розігрійте до 200 ° С. Карпа начините вийшов фаршем, обв`яжіть кулінарною ниткою або скріпіть зубочистками і запікайте 30-35 хв.
• Готову рибу звільните від нитки або зубочисток. На стіл можна подати на листі салату, прикрасивши дольками лимона, і гілочками будь зелені.
