суп мінестроне з білою квасолею, овочами і локшиною: рецепт з фото

Сьогодні ми готуємо суп мінестроне, дуже популярний в Італії за його високі смакові якості, економічність і легкість для травлення в порівнянні з іншими першими стравами, поширеними в інших країнах Європи і Північної Америки.

Легкий овочевий супчик - прекрасне блюдо для тих, хто стежить за своїм здоров`ям і вирішив злегка розвантажити свій організм. Минестроне - дуже простий у приготуванні, але трудомісткий в підготовці. Основний час у вас піде на те, щоб почистити і нарізати багато овочів, однак, як тільки ви скуштуєте суп мінестроне, то зрозумієте, що це коштувало витрачених зусиль.

Інгредієнти для приготування супу мінестроне:

• 75 г замоченої напередодні білої квасолі
• 1 ст.л. оливкового масла
• 1 нарізана кільцями цибулина
• 1 стовчений зубчик часнику
• 1 нарізана кубиками морква
• 1 нарізаний дрібними кубиками черешок селери
• 1 нарізаний кубиками цукіні
• 225 г нарізаних помідорів
• 2 ч.л. томатної пасти
• 1,4 л овочевого бульйону
• 50 г свіжого зеленого горошку
• 100 г нарізаної кубиками картоплі
• 1-2 ст.л. фігурної локшини
• 100 г нашаткованої капусти
• 1 ч.л. рубленого базиліка
• 1 ч.л. рубаною петрушки
• сіль і мелений чорний перець

Приготування супу мінестроне:

1. Покладіть квасоля в каструлю і залийте холодною водою. Варіть 1 годину. Зцідіть рідина.

2. Розігрійте оливкову олію у великій каструлі, покладіть цибулю і часник, пасеруйте на слабкому вогні 5 хвилин. Додайте моркву, селеру, цукіні і готуйте 5 хвилин.

3. Додайте квасолю, помідори, томатну пасту, влийте бульйон і доведіть до кипіння. Варіть на слабкому вогні 1 годину. Покладіть горошок, картопля і локшину, варіть 10 хвилин. Додайте капусту, базилік і петрушку, посоліть, поперчіть і варіть ще 5 хвилин.

4. Перед подачею на стіл посипте суп мінестроне тертим пармезаном.