овочі Стир-Фрай, рецепт з фото
Овочі Стир Фрай готуються за особливою технологією - швидка обжарка на сильному вогні дозволяє зберегти всі вітаміни і корисні мікроелементи. Традиційно для приготування використовується спеціальна сковорода під назвою «вок». У домашніх умовах замість неї можна використовувати глибоку сковороду з високими і тонкими бортиками, які будуть моментально прогріватися під впливом сильного полум`я.
Овочі на стир-фрай можуть бути як свіжими, так і замороженими - в останньому випадку перед приготуванням їх слід попередньо розморозити протягом 15-20 хвилин, помістивши на друшляк, щоб пішла вся зайва волога.
Інгредієнти для приготування овочів Стир Фрай:
- печериці - 150 г;
- спаржева квасоля - 150 г;
- брокколі - 150 г;
- червоний болгарський перець - 100 г;
- перець чилі - 0,5 шт .;
- часник - 2 зуб .;
- соєвий соус - 1 ст. л .;
- цукор - 1 ч. л .;
- соняшникова олія - 3 ст. л .;
- кукурудзяний крохмаль - 1 ч. л .;
- мелений імбир - 0,5 ч. л .;
- кунжут - 0,5 ч. л.
Вихід - 2 порції.
Рецепт приготування овочів Стир Фрай
1) До того, як готувати овочі Стир Фрай, необхідно змішати соус для заправки овочів, який знадобиться в самому кінці обсмажування. У великій піалі з`єднуємо соєвий соус, цукор, мелений імбир і кукурудзяний крохмаль, ретельно перемішуємо всі інгредієнти, щоб не було грудочок. Всі овочі слід попередньо вимити і подрібнити: брокколі розділити на дрібні суцвіття, печериці нарізати тонкими пластинками, спаржеву квасолю - сегментами по 4-5 см, болгарський перець - тонкими скибочками.
2) Наливаємо в сковороду олію (оливкова не підійде!) І дуже сильно його розігріваємо. У киплячу олію відправляємо пару зубчиків часнику, роздавлених плоскою стороною ножа, а також нарізаний перець чилі, швидко обсмажуємо їх, щоб вони віддали свій аромат, після чого витягаємо з сковороди.
3) Викладаємо в кипляче ароматне масло печериці і обсмажуємо їх на сильному вогні протягом 2 хвилин, постійно перемішуючи лопаткою.
4) Відправляємо до грибам спаржеву квасолю, продовжуємо смажити на максимальному вогні протягом 1 хвилини.
5) Додаємо до овочів болгарський перець і обсмажуємо ще 1 хвилину.
6) Висипаємо в сковороду брокколі, перемішуємо і витримуємо на сильному вогні ще 1 хвилину.
7) Заливаємо обсмажені овочі соусом, додаємо кунжут, перемішуємо і тримаємо на вогні ще 20-30 секунд.
8) Готовий Стир Фрай після приготування обов`язково пересипаємо зі сковороди в іншу ємність для того, щоб овочі не піддавалися тепловій обробці і не гасилися у власному соку.
Подаємо страву в теплому вигляді до риби або до м`яса. Смачного!
