баклажани, фаршировані м`ясом по-турецьки: рецепт з фото
Баклажани, фаршировані м`ясом по-турецьки - це прекрасний привід долучитися до неповторним колоритом турецької кухні. По суті, це фаршировані синенькі, в яких в якості начинки використовується фарш, що ввібрав в себе аромат томатів і спецій. Варіацій приготування баклажанів по-турецьки існує кілька десятків. Даний рецепт один з найпростіших, при цьому готову страву виходить дуже смачним і соковитим.
Інгредієнти для баклажанів, фаршированих м`ясом:
- баклажани - 2 шт .;
- фарш яловиче-свинячий - 200 г;
- цибуля ріпчаста - 1 шт .;
- часник - 2 зуб .;
- помідори - 1 шт .;
- паприка мелена - 1 ч. л .;
- томатна паста - 1 ст. л .;
- сіль - 2-3 щеп .;
- бульйон або вода - 0,5 ст .;
- суміш мелених перців - 2 щеп .;
- перець болгарський - 1 шт .;
- масло рослинне - 1,5 ст. л.
Рецепт приготування фаршированих баклажанів з м`ясом по-турецьки:
1) Баклажани миємо, видаляємо плодоніжки, після чого акуратно зрізаємо шкірку за допомогою Овочечистка або звичайного чищення для риби - утворилися смужки на шкірці дозволять краще проникнути солі при замочуванні і прибрати таким чином всю гіркоту.
2) У глибоку миску наливаємо холодну воду, додаємо пару пучок солі і занурюємо в неї баклажани, попередньо розрізавши їх уздовж на дві частини. Ми залишаємо овочі в підсоленій воді на 30 хвилин.
3) Розігріваємо олію і злегка обсмажуємо в ньому часник, щоб він віддав свій аромат, після чого видаляємо його. Важливо не допустити пригорання часнику - в іншому випадку блюдо буде гірчити.
4) У масло, де обсмажувався часник, додаємо цибулю, нарізану кубиками, пасеруємо 1 хвилину.
5) До цибулі відправляємо фарш і обсмажуємо до напівготовності, розминаючи лопаткою грудочки.
6) Солимо і перчимо начинку, вливаємо бульйон, додаємо томатну пасту і порошок паприки, після чого ретельно перемішуємо і Томім 10 хвилин.
7) Помідор бланшируємо, видаляємо шкірку і нарізаємо кубиком, після чого також відправляємо в начинку, тушкуємо ще 5-7 хвилин до повної готовності.
8) Окремо обсмажуємо баклажани (попередньо обсушені паперовим рушником) на невеликій кількості розпеченого рослинного масла. Як тільки вони будуть обсмажені з усіх боків і стануть м`якими, за допомогою чайної ложки видаляємо з них серцевину, формуючи човники. Викладаємо у жароміцних форму і начиняє фаршем.
9) Зверху прикрашаємо баклажани по-турецьки декількома шматочками болгарського перцю, який додасть страві особливий аромат.
10) Ставимо форму в духову шафу, розігрітий до 200 градусів, і випікаємо 5-7 хвилин до повної готовності баклажанів.
Читайте також: Інші рецепти з баклажанами з фото.
Подаємо готову страву в гарячому вигляді. При бажанні можна додати трохи подрібненого часнику і зелені. Смачного!
