мексиканський квасолевий суп з фаршем, рецепт з фото
Мексиканський квасолевий суп з м`ясним фаршем є візитною карткою техасько-мексиканської кухні. В оригіналі «чилі кон карне» (що в перекладі звучить як «м`ясо з перцем чилі») повинен бути пекучо-гострим, з додаванням як мінімум 2 перчиком чилі, з яловичої вирізкою, томатами у власному соку і обов`язково з цілим набором спецій.
Пропонуємо вам приготувати квасолевий суп по-мексиканськи з фаршем - адаптований варіант, менш гострий, ніж оригінал, але такий же смачний, ситний і наваристий. Він напевно припаде до смаку любителям незвичайних страв і стане відмінною альтернативою традиційному борщу.
Інгредієнти для мексиканського квасоляного супу:
- квасоля - 1 ст .;
- яловичий фарш - 400 г;
- болгарський перець - 0,5 шт .;
- маринована кукурудза - 2 ст. л .;
- перець чилі - 0,5 шт .;
- часник - 2 зуб .;
- ріпчаста цибуля - 1 шт .;
- рослинне масло - 2 ст. л .;
- томатна паста - 4 ст. л .;
- сіль - 0,5 ст. л .;
- суміш мелених перців - 0,5 ч. л .;
- базилік - 2 щеп .;
- орегано - 2 щеп .;
- коріандр - 2 щеп .;
- кмин - 2 щеп .;
- зелень - 0,5 Пуч .;
- вода - 1 л.
Кількість порцій: 4.
Час приготування: 1 година 30 хвилин.
Рецепт мексиканського квасоляного супу з фаршем:
1) Квасоля промиваємо, заливаємо холодною водою і залишаємо в такому вигляді на ніч. Під час замочування бобові збільшаться в розмірах вдвічі, за рахунок чого значно швидше зваряться. Розбухлу квасоля заливаємо чистою водою і відварюємо до повної готовності протягом 40-50 хвилин, додавши сіль в самому кінці варіння. Готову квасолю залишаємо остигати у воді, в якій вона варилася.
2) У великій глибокій сковороді розігріваємо олію і обсмажуємо на ньому часник, роздавлений плоскою стороною ножа. Зарум`янений часник (стежте, щоб він не підгорів) під час теплової обробки віддасть свій аромат маслу, після чого його потрібно витягти з сковороди.
3) Ріпчасту цибулю очищуємо, нарізаємо дрібними кубиками і пасеруємо на олії, в якому обсмажувався часник.
4) До цибулі додаємо фарш і, постійно перемішуючи його лопаткою, намагаємося не допустити утворення грудочок. Обсмажуємо фарш до золотистого кольору 7-8 хвилин, солимо і перчимо.
5) Додаємо в сковороду болгарський перець, нарізаний кубиками, а також подрібнений перець чилі. Продовжуємо обсмажувати ще 2-3 хвилини.
6) Томатну пасту розводимо в невеликій кількості води і відправляємо в сковороду до інших інгредієнтів. Додаємо всі спеції, перемішуємо і смажимо ще 5 хвилин, зменшивши вогонь до мінімального.
7) Додаємо відварену квасолю і пару ложок консервованої кукурудзи.
8) Заливаємо водою, в якій варилася квасоля, закриваємо сковороду кришкою і варимо суп 10 хвилин, час від часу помішуючи.
Готовий квасолевий суп з фаршем подаємо в гарячому вигляді, присмачивши подрібненою зеленню. Смачного!
