домашній тонкий лаваш, запечений в духовці, рецепт з фото
Справжній тонкий домашній лаваш випікають над відкритим вогнем в особливих напівкруглих печах, влаштованих прямо в землі, тому в домашніх умовах, а особливо в умовах квартири, відтворити всю технологію неможливо. Проте, в духовці можна спекти дуже схожі за смаком прісні коржі, які з успіхом замінять лаваш в самих різних блюдах.
Інгредієнти для приготування домашнього лаваша:
- борошно - 2 ст.
- вода - 0.5 ст.
- соняшникова олія - 1 ст. л.
- сіль - 0.5 ч. л.
Рецепт приготування тонкого домашнього лаваша, запеченого в духовці:
1) Для приготування тіста потрібно взяти дуже холодну воду і борошно в співвідношенні один до чотирьох (приблизно). Більшу частину борошна всипаємо в глибоку миску і поступово підливати в неї воду, заважаючи тісто ложкою (в борошно відразу ж додаємо сіль і масло).
2) Коли тісто стане досить густим, перекладаємо його на посипаний борошном стіл і месім руками, поки воно не стане гладким і еластичним.
3) Накриваємо тісто плівкою, щоб воно не підсихало, і залишаємо на 15-30 хвилин. За цей час його структура стане більш ніжною і воно трохи втратить еластичність.
4) Робимо другий заміс, підсипали на стіл трохи борошна, і знову залишаємо тісто накритим на 15-30 хвилин.
5) Тепер замішуємо тісто остаточно і ділимо його на невеликі однакові шматочки.
6) Частина тесту, яка не буде використовуватися відразу, прибираємо під плівку. Ставимо розігріватися духовку до 200 гр. Цельсія, а шматочки тіста розкочуємо максимально тонко.
7) розкачати корж викладаємо на сухий лист і ставимо на кілька хвилин в духовку.
Готовність лаваша визначаємо за його рум`янцю, але підрум`янитися повинна не вся поверхня, а лише невеликі ділянки на підвищеннях (в духовці лаваш буде як би пузиритися).
8) Готову корж знімаємо з дека щипцями і відразу злегка промиваємо холодною водою, щоб зволожити її поверхню.
9) спечений лаваші складаємо стопкою і накриваємо вологим рушником.
10) Ми залишаємо їх так на деякий час. Коли коржі перестануть бути сухим і ламким, їх потрібно покласти в целофановий пакет. У пакеті лаваш остаточно зволожиться і буде легко згортатися рулетиками.
Читайте також: Нарізний батон в домашніх умовах: рецепт з фото.
Тепер домашній лаваш можна подавати до гарячих страв або використовувати для приготування різних закусок. Герметично упакований, він буде зберігатися свіжим ще кілька днів, але для тривалого зберігання підходить тільки спеціально висушений лаваш, свіжий ж під плівкою з часом запліснявіє.
