баклажани в томатному соусі

Складові:

• 4 баклажана
• 1 зелений перець
• 1 червоний стручковий перець
• frac12- склянки соняшникової олії

Для соусу:

• 4 томата середнього розміру
• 1 ст.л томатної пасти
• 6 зубчики часнику
• 1 ст.л. оливкового масла
• 2 ст.л оцту
• 1 кубик цукру
• сіль
• мелений перець

приготування:

1) Зніміть шкірку з баклажанів смужками, залишивши неочищені смужки, що перемежовуються з очищеними, уздовж овоча.

2) Розріжте кожен баклажан уздовж на 2 половинки, а потім кожну половинку ще на 2-3 частини смужками. Зробіть надрізи поперек кожної смужки з інтервалами 1 см.

3) Помістіть смужки баклажанів в солону воду на 20-30 хвилин для видалення гіркоти. Вийміть смужки і промийте їх в несолоної воді, потім висушіть паперовими рушниками. Очистіть зелений і червоний стручковий перець і поріжте кільцями.

4) Розігрійте олію в глибокій сковороді і помістіть туди баклажани і перець, смажте поки він не стане м`яким, а баклажани не набудуть світло-коричневий колір. Вийміть овочі з масла і викладіть на блюдо з паперовими рушниками. Залиште обсушитись.

приготування соусу:

5) Налийте оливкова олія і очищений і подрібнений часник в середнього розміру соусницю. Почистіть помідори і поріжте кубиками. Змішайте всі разом з томатною пастою. Додайте оцет і цукор, сіль і мелений перець. Поставте на середній вогонь і готуйте, часто помішуючи.