Мариновані баклажани на зиму
Як приготувати мариновані баклажани? рецепт маринування баклажан, фаршированих овочевою сумішшю.
Мариновані баклажани. рецепт
Складові:
На 10 порцій:
- 2 кг баклажанів,
- 300 г моркви,
- 300 г ріпчастої цибулі,
- 300 г солодкого перцю,
- 200 г помідорів,
- 1 головка часнику,
- зелень кінзи і кропу,
- 3 столові ложки рослинної олії.
Для маринаду:
- 1 л води,
- 50 г солі,
- 50 мл оцту,
- 50 г цукру.
приготування
Закип`ятити воду, додати сіль з розрахунку 1 столова ложка солі на 1 л води.
Баклажани укласти у велику каструлю, залити окропом і варити 4 хвилини.
Воду злити. Баклажанів дати охолонути. Перець, морква і цибуля нарізати соломкою. Помідори нарізати кубиками.
Овочі обсмажувати на рослинній олії протягом 6 хвилин. Часник очистити і дрібно порубати, нарізати зелень-додати в овочеву начинку, перемішати.
Щоб при обсмажуванні овочів не виділялося багато соку, фарш не треба солити. Баклажани розрізати уздовж і нафарширувати овочевою сумішшю.
Приготувати маринад. Воду з оцтом, сіллю і цукром довести до кипіння.
Щільно укласти баклажани в підходящу ємність, залити маринадом. Залишити маринуватися в холодному місці.
