рататуй: вегетаріанський рецепт з фото
Рататуй - традиційний французький овочевий рецепт гарніру з багатим середземноморським смаком, який з`явився в околицях Провансу. Його особливість в тому, що овочі готуються окремо, а змішуються тільки в кінці. Таким чином, кожен з них готується рівно стільки, скільки необхідно.
Читайте також: Баклажани в томатному соусі.Інгредієнти для рататуя:
- 1 нарізаний баклажан
- 2 ст.л. рослинного масла
- 1 нарізана цибулина
- 2 нарізаних товстими скибками кабачка
- 1 нарізаний зелений перець
- 1 нарізаний червоний перець
- 1-2 потовчених зубчики часнику
- 1 ст.л. рубаною петрушки
- 400 г нарізаних консервованих помідорів
- мелений чорний перець і сіль
Рецепт приготування рататуя:
- Посоліть баклажани і залиште на 20 хвилин. Потім промийте в холодній воді. Обсушити паперовими рушниками.
- Нагрійте масло в каструлі і смажте баклажани і цибулю, поки останній не стане майже прозорим. У процесі приготування баклажани вбирають багато масла, тому доливайте його в міру необхідності для уникнення пригорання.
- Додайте до баклажанів кабачки, часник і перець і смажте ще 5 хвилин, періодично перемішуючи і додаючи масло.
- Покладіть петрушку і помідори, поперчіть. Перед подачею до столу протушкувати рататуй ще 15-20 хвилин.
Смачного!
