Гороховий суп пюре - дієтичний суп для дітей і дорослих
горох дуже корисний продукт. Цінується горох в першу чергу за великий вміст білка, в якому присутні незамінні для організму амінокислоти. Засвоюється рослинний білок значно краще м`ясного. Багата культура мікроелементами і вуглеводами.
Горох містить вітаміни групи В, вітамін А, С, і РР. У його склад входять солі марганцю, калію, фосфору і заліза. Наприклад, заліза в горосі більше, ніж в яловичої печінки, тому горох широко використовують для профілактики і лікування анемії і інших наслідків залізодефіциту.
Всі ці властивості забезпечили гороху місце в раціональному харчуванні людей будь-якого віку, особливо дітей і літніх людей. Ідеальна їжа для дітей - суп пюре - густа однорідна рідина, в якій рівномірно розподілено все найкорисніше. Особливо смачний і корисний суп пюре з гороху, що містить білок, вуглеводи і цілий перелік безцінних мікроелементів. Навчившись готувати такий суп, більше не доведеться умовляти дитину з`їсти ложку за папу і за маму.
Способи приготування супу пюре
Найкраще для харчування дітей і літніх людей підійде гороховий суп пюре. Готувати такий суп можна з сухого гороху, зі свіжого, мороженого або консервованого зеленого горошку, і в різних поєднаннях сухого і свіжого сировини.
Перед приготуванням сухої горох необхідно залити водою і залишити для замочування на чотири-шість годин. Можна залишити на ніч. Вранці воду злити, в набряклий горох додати холодної води і поставити варитися на повільний вогонь. Вода повинна покривати горох на три-п`ять сантиметрів. Для того, щоб горох швидше розварився до стану пюре, в воду додають соду, приблизно половину або одну чайну ложку на два-три літри рідини. Піна, яка рясно підніметься на поверхні каструлі після додавання соди, знімається і викидається.
Замоченнийгорох повинен зваритися через 40-60 хвилин. Під час варіння його необхідно час від часу помішувати, щоб горошини не осіли на дно і не пригоріли.
У цей час очистити і дрібно нарізати цибулину і моркву (по одній штуці на склянку сухого гороху), моркву можна натерти на тертці. Обсмажити овочі в рослинному маслі до м`якості або додати в суп в сирому вигляді, коли горох стане м`яким і почне розварюються. В цей же час можна додати картоплю, порізану дрібними кубиками.
За п`ять хвилин до готовності суп солиться і приправляється (лавровий лист, перець, зелень). Якщо горох розварився в повному обсязі, суп можна збити до однорідної маси в блендері.
Зелений суп пюре
Суп пюре з зеленого горошку вариться швидше. Для цього свіжий або морожений горошок заливається водою. Можна додати картоплю. Овочі заливаються водою так, щоб вода покривала горох на один сантиметр, доводяться до кипіння і варяться до готовності картоплі. Злегка охолоджений суп в блендері подрібнюється в пюре. Після цього масам повертається в каструлю, з`єднується з овочевою пасеровку, додається сіль і приправи. Суп доводиться до кипіння. Далі необхідно влити вершки і добре перемішати. Перед подачею до столу посипати зеленню. Як варіант - посипати тертим сиром або сухарями.
Готують суп пюре також з сухого і зеленого горошку. В цьому випадку зелений горошок додається в суп разом з картоплею і далі вариться, як описано вище.
Замість вершків у суп можна ввести кип`ячене молоко або сметану, плавлений сирок або тертий твердий сир. Суп придбає ніжний вершковий присмак. Для додання пюре цікавою фактури в суп перед кінцем можна додати дрібно порізані сосиски, шматочки вареного курячого філе або кілька ложок попередньо залишеного вареного зеленого горошку.
Галерея
Гороховий суп з нуту
Гострий гороховий суп з чорізо швидкого приготування
горох дуже корисний продукт. Цінується горох в першу чергу за великий вміст білка, в якому присутні незамінні для організму амінокислоти. Засвоюється рослинний білок значно краще м`ясного. Багата культура мікроелементами і вуглеводами.
