Незважаючи на те, що ананас - дуже солодкий фрукт, він відмінно поєднується не тільки з солодкими, але і з солоними стравами, надаючи їм пікантність і особливий шарм. Наприклад, куряче філе з ананасами відрізняється чудовим смаком і неперевершеним ароматом, завдяки чому є прекрасним вибором для святкового столу.
дієтологи рекомендують
Багато хто вважає біле куряче м`ясо надмірно сухуватим, вважаючи за краще йому соковиті стегенця. Тим часом, дієтологи стверджують, що куряче філе - один з найкорисніших продуктів. У курячої грудях, приготовленої без шкіри, всього п`ять грамів жирів і більше тридцяти грамів повноцінного білка. Лікарі рекомендують обмежувати в раціоні червоне м`ясо, віддаючи перевагу ніжному курячому філе - це допоможе зменшити рівень холестерину в крові, збереже здоров`я серцево-судинної системи і навіть допоможе захиститися від ракових захворювань.
У ста грамах білого курячого м`яса міститься всього сто вісім калорій - не дивно, що відварні курячі грудки так популярні серед тих, що худнуть. Крім цінних білків в курячому філе містяться вітаміни групи B, кальцій, магній, калій, натрій і фосфор, залізо, марганець, селен, мідь і цинк.
Куряче філе в поєднанні з ананасом без побоювання можуть вживати навіть ті, хто дотримується дієти - від такої страви, якщо воно, звичайно, подається без жирних приправ, практично неможливо набрати вагу. Хоча ананас має виражених солодкий смак, калорій в ньому зовсім небагато, що робить його вживання безпечним для бажаючих зберегти струнку фігуру. Крім того, в ананасах міститься речовина бромелайн, якому приписується здатність спалювати жири. Треба сказати, що на підшкірні жирові відкладення бромелайн не впливає, оскільки в кров ця речовина потрапляє в уже сильно зміненому вигляді. Однак рада їсти побільше ананасів і пити свіжовичавлений ананасовий сік не позбавлений підстав: ананасна дієта дійсно допомагає схуднути. Втім, пов`язана її ефективність не стільки з чудодійними ферментами, скільки з великим вмістом клітковини в ананасі.
Ароматні скибочки свіжого ананаса допомагають швидко переварити білкову їжу, проте при підвищеній кислотності шлункового соку від ананасів слід утриматися, не варто ласувати південними фруктами і при виразці шлунка або дванадцятипалої кишки. Вагітним жінкам також не рекомендується зловживати ананасами, особливо незрілими, оскільки бромелайн може викликати маткові кровотечі і навіть викидні.
Здоровим же людям ні до чого відмовляти собі в солодких запашних ананасах, які гарні і самі по собі, і в поєднанні з ніжним курячим м`ясом.
Смачне і гарне блюдо
Курка і ананас - чудовий дует, який прекрасний у салатах і гарячих стравах. Ніжне біле куряче м`ясо просочується кисло-солодким соком ананаса і набуває дивовижної м`якості і чарівний аромат. Родзинка цього рецепта - додавання апельсина, який підкреслює ананасовий смак, роблячи його в той же час більш делікатним і вишуканим.
На три курячих філе слід взяти один апельсин, шість скибочок ананаса, чайну ложку коричневого цукру, по чотири столові ложки ананасового соку, рослинного масла і соєвого соусу, дві столові ложки сметани, два зубчики часнику, сіль і чорний перець за смаком, трохи насіння кунжуту. Кожне куряче філе нарізати поперек волокон на п`ять-шість пластинок, ретельно відбити кожну з двох сторін дерев`яним молотком. Приготувати маринад з ананасового соку, розчавленого часнику, двох столових ложок соєвого соусу і двох столових ложок рослинного масла.
Тонкі курячі відбивні полити маринадом і залишити на півгодини, після чого обсмажити на сухій сковороді до готовності. Розкласти філе по тарілках. У сковороду налити масло, що залишилося, додати цукор і тонко нарізані шматочки ананаса і апельсина без шкірки і плівок. Обсмажити фрукти, додати до них залишився соєвий соус, сметану, сіль і прянощі за смаком. Полити соусом скибочки курячого м`яса і подавати до столу, прикрасивши зеленню і посипавши свіжомеленим чорним перцем і насінням кунжуту.
Як гарнір до страви можна подати відварний або смажену по-китайськи рис з овочами. Блюдо добре запивати легким фруктовим або рожевим вином.
Відео: Японський шашлик «Якіторі» з курячої грудки з ананасами і беконом. Святкова вечеря по-Самурского!
Незважаючи на те, що ананас - дуже солодкий фрукт, він відмінно поєднується не тільки з солодкими, але і з солоними стравами, надаючи їм пікантність і особливий шарм. Наприклад, куряче філе з ананасами відрізняється чудовим смаком і неперевершеним ароматом, завдяки чому є прекрасним вибором для святкового столу.
