Яловиче філе в духовці

Даний рецепт розрахований на 5 порцій

Складові:

Вино столове біле 11%	400 мл.
Яловичина (філе вирізка)	1000 грам.
коньяк	50 мл.
Лавровий лист	2 гр.
Цибуля ріпчаста	100 гр.
Вершкове масло	100 гр.
Перець мелений чорний	5 гр. (за смаком)
петрушка	5 гр.
Сало	100 гр.
сіль кухонна	5 гр. (за смаком)
чебрець	5 гр.

приготування:
Яловиче філе в духовці - дуже смачна страва, приготувати досить просто, рецепт страви такий: Шматок філе вирізки нашпигувати товстими скибочками сала, попередньо приправленого прянощами і вимоченої протягом 1 год в коньяку (надрізи в м`ясі при шпігованія слід робити уздовж м`ясних волокон). Перев`язати мотузкою, натерти сіллю і перцем. Покласти на сковороду або в жаровню разом з цибулею, зеленню петрушки, зеленню чебрецю і лавровим листом. Залити сухим білим вином з водою або бульйоном і поставити в попередньо добре нагріту (до 200 ° C) духовку, не закриваючи кришкою. Готове м`ясо вийняти. 2 ст. ложки коньяку підігріти, полити їм м`ясо і запалити. Коли коньяк вигорить, подавати м`ясо до столу зі смаженою або відварною картоплею, з картопляним пюре, цукром, кислою капустою, брюссельською капустою, рисом, ранніми овочами або з томатною пастою. Філейну вирізку іноді, перед тим як смажити, витримують в маринаді. Яловиче філе в духовці готово! Приємного вам апетиту!
Енергетична цінність:

	Білки, гр.	Жири, гр.	Вуглеводи, гр.	Калорії, ккал.
все блюдо	207.4	207.2	20.4	3131
1 порція	41.5	41.4	4.1	627
100 гр.	11.7	11.7	1.2	177