Грибний суп з сиром: вишукане поєднання

грибний суп з сиром Способів приготувати суп з грибів чимало - це і традиційна грибна локшина, і суп-пюре, і різні супи з крупами і овощамі.Однім з найвишуканіших і святкових рецептів є грибний суп з сиром. У поєднанні з «лісовим м`ясом» сир набуває ніжний вершковий смак, що підкреслює чудовий аромат грибів.

Про сир

Різноманітність сортів сиру на прилавках магазинів впечатляет.Все вони виробляються з натурального молока з використанням спеціальних ферментів. Розрізняють тверді, м`які, сичужні, ропні, кисломолочні, плавлені та копчені сири. Існують навіть заборонені сорти сиру - наприклад, вироблений на острові Сардинія «живий» сир з личинками комах.

Сир хороший і сам по собі, і в якості складової частини безлічі блюд.Напрімер, без сиру неможливо приготувати фондю або хачапурі, чізкейк і тірамісу, а також ряд ніжних сирних супів. Кожен вид сиру використовується по-своєму. Тверді сорти - для приготування закусок і в якості приправи до багатьох гарячих страв з м`яса, птиці, грибів, овочів і риби. Сирні і ропні сири традиційно використовують для приготування закусок і як начинок в різну випечку.Мягкіе жирні вершкові сири незамінні для приготування соусів і десертів. Дивовижні супи виходять з плавлених сирів, які добре розчиняються в гарячій рідині.

Користь і шкода сиру

Сир - концентрований продукт, і навіть в маленькому його шматочку кальцію більше, ніж в склянці молока. Крім того, сир багатий молочним білком і мінеральними речовинами. Все це робить сирпродуктом, який дуже корисний для ослаблених людей, дітей, вагітних і жінок, що годують і осіб похилого віку.

У той же час зловживати сиром не рекомендується нікому. За рідкісним винятком сири містять велику кількість тваринних жирів і холестерину, тому непомірне вживання сиру веде до повноти і погано позначається на стані судин. Сир також містить дуже багато натрію, тому ті, хто страждає від захворювань нирок або серця, а також від підвищеного тиску, повинні вживати сири з обережністю, віддаючи перевагу слабкосолений сортам. Не варто їсти гострі сири при гастриті, виразковій хворобі і інших захворюваннях шлунка. М`які сири з пліснявою - блюдо для дорослих, дітям такі сири не дають.

У гонитві за прибутком виробники частенько порушують технологію приготування сирів і винаходять нові сорти, в які крім натурального свіжого молока входять різні рослинні добавки, наприклад, дешеве пальмове масло. Безумовно, такий продукт не може називатися сиром, і використовувати його нежелательно.Прі нагріванні подібні сирні продукти поводяться непередбачувано, тому для пріготовленіяблюд їх використовувати не можна.

Суп з грибів і сиру

Цей простий у приготуванні супготовітся дуже швидко і підходить як для дітей, так і для дорослих. На два літри води слід взятьпятьсот грамів печериць, одну цибулину, двісті грамів плавленого сиру, два бульби картоплі і спеції за смаком.

Печериці промити, очистити і нарізати невеликими шматочками. Обсмажити гриби з цибулею в масле.Воду закип`ятити, розчинити в нейплавлений сир, додати нарізаний маленькими кубиками картоплю. Варити суп десять хвилин, потім додати обсмажені з цибулею гриби і проварити ще кілька хвилин до готовності картофеля.Подавать суп із зеленню.

Оскільки сир сам по собі досить солоний, додатково додавати сіль в цей супнужно дуже осторожно.Прі бажанні можна використовувати плавлений сир з різними добавками - наприклад, із зеленню або паприкою.