Яблучні пироги - найпопулярніша випічка в усіх країнах Старого і Нового Світу. Вони доступні і прості в приготуванні, наприклад, на те, щоб приготувати ніжний листковий пиріг з яблуками, піде менше години, якщо, звичайно, використовувати готове листкове тісто. Такий пиріг стане справжньою паличкою-виручалочкою для господинь, його можна подати до чаю на сніданок або вечерю, порадувати гостей і улюблених.
Готовий напівфабрикат або самостійно приготоване тісто?
Найпростіше, звичайно ж, приготувати яблучний пиріг з готового листкового тіста, яке продається в будь-якому магазині. Вважається, що для солодкої випічки найкращим чином підходить бездріжджове листкове тісто, але без шкоди для смаку можна використовувати і його дріжджову різновид. Спекти з такого тесту пиріг надзвичайно просто: досить розморозити напівфабрикат, покласти його в форму, зверху розмістити яблучну начинку і поставити в духову шафу. Вже через півгодини ніжна і ароматна яблучна випічка буде готова.
Самостійне приготування листкового тіста займає, звичайно ж, більше часу, проте результат вражає. Правильно приготоване тісто відрізняється неперевершеною легкістю і легкістю, і в поєднанні з соковитими запашними яблуками перетворюється на справжнє лакомство.Попробовав одного разу пиріг з домашнього листкового тіста, людина вже не захоче задовольнятися напівфабрикатами. Важливо, що самостійно приготоване тісто завжди обходиться дешевше, ніж покупне, та й в якості інгредієнтів можна не сумніватися.
Секрети приготування листкового тіста
Існує чимало рецептів листкового тіста: традиційне, скоростигла, сирне, дріжджове, вершкове. Основними інгредієнтами є зазвичай борошно, вода, вершкове масло і сіль. Цукор в таке тісто не кладуть. Для приготування звичайних шарів спочатку слід зробити тісто з борошна і води з додаванням невеликої кількості солі, а потім закатати в нього холодне вершкове масло. Для цього м`яке тісто з борошна і води розкочується Яка ж рівним шаром, а в центр укладається шматок вершкового масла плоскої форми. Потім масло слід накрити з усіх боків тестом і розкачати прямокутник. Цей прямокутник складається втричі: середина пласта накриваетсяего лівої третю, потім правої третю, потім складається вдвічі. Після цього тісто слід охолодити, потім знову розкачати і скласти. Цю операцію, яку фахівці називають «турнірованіем», слід повторятьчетире-п`ять разів, кожен раз охолоджуючи тісто, щоб уникнути злипання шарів. Кількість шарів в такому тесті може доходити до двохсот сорока. Безпосередньо перед випечкойтесто розкочується в пласт потрібної товщини.
