Шашлик з курки в кефірі - чудовий результат!

шашлик з курки в кефірі З настанням теплих днів люди рвуться із задимлених міст на волю, щоб подихати свіжим повітрям, насолодитися спілкуванням з природою і, звичайно ж, скуштувати смачні страви, приготовані на грилі або на мангалі. Шашлик з курки в кефірі - прекрасний рецепт для пікніка, що поєднує в собі простоту приготування з дивно ніжним смаком.

Чудо-продукт

Колись секрет виробництва напою, що дарує здоров`я і довголіття, тримався в таємниці. Горяни охоче продавали кефір бажаючим, але свято берегли рецепт приготування цього продукту. Тільки на початку двадцятого століття таємниця була розкрита, і почалося промислове виробництво кефіру.

Кефір не випадково називають напоєм здоров`я. Цей популярний кисломолочний напій відрізняється вмістом унікального набору грибків і корисних бактерій. Як і інші молочнокислі продукти, кефір сприятливо впливає на мікрофлору кишечника, перешкоджаючи розмноженню патогенних бактерій. Кефір позитивно впливає на обмін речовин, покращує імунітет, заспокоює і надає делікатне очищаючу дію. Цей напій показаний навіть тим, хто не може вживати молоко з-за непереносимості лактози.

Багато лікарів впевнені, що кефір корисний абсолютно всім дітям і дорослим. З обережністю вживати цей напій слід лише тим, хто страждає від підвищеної кислотності шлункового соку.

Крім того, слід пам`ятати, що, як і інші молочні продукти, кефір має заспокійливу дію, тому краще вживати його в другій половині дня, а не з ранку. Стакан кефіру перед сном не тільки допоможе зняти стрес, але і посприяє кращій роботі кишечника, а також приборкати апетит, що особливо важливо для тих, хто мріє схуднути.

Кефір в кулінарії

Кефір цінують не тільки лікарі, а й кулінари. Кавказький кефір, як і інші кисломолочні напої, наприклад, болгарська йогурт, російська кисле молоко, вірменський мацун і інші, є чудовою основою для освіжаючих холодних супів і соусів, а також відмінним маринадом для м`яса і птиці. Що містить жири, молочні кислоти і невелика кількість спирту кефір ефективно розм`якшує м`ясо, надаючи йому особливу ніжність.

Чим жорсткіше м`ясо для шашлику, тим більше кислий кефір потрібно брати.

При бажанні його можна замінити будь-яким іншим натуральним кисломолочним продуктом - наприклад, йогуртом, кислим молоком або ряжанкою. Гарним доповненням до такого маринаду послужать спеції: для курячого м`яса особливо добре підійдуть часник, червоний солодкий перець, орегано, петрушка, чебрець і естрагон.

Рецепт курячого шашлику в кефірному маринаді

Щоб приготувати такий шашлик, знадобиться два кілограми свіжого курячого м`яса без шкіри (можна використовувати стегна, гомілки або філе грудок), чотири головки ріпчастої цибулі, кілька розчавлених зубчиків часнику, пучок пряної зелені (наприклад, петрушки або кінзи), половина літра несолодкого кефіру або йогурту, чорний перець і сіль за смаком.

Жирність кефіру або йогурту Завіт від того, яке м`ясо використовується для шашлику: Для маринування курячого філе краще взяти кефір пожирніше, а для соковитих курячих стегенець підійде і знежирений кисломолочний продукт.

Курку слід порубати на шматки однакового розміру, додати нарізаний півкільцями ріпчасту цибулю, роздавлений часник і подрібнену зелень. Все перемішати, поперчити і залити кефіром. Залишити майбутній шашлик маринуватися в прохолодному місці на дві-три години, після чого посолити курку і приступити до запікання над вугіллям.

Маринований в кефірі курячий шашлик дуже ніжний і соковитий на смак, з ним добре поєднуються різні салати зі свіжих овочів.