Шашлик з курки в оцті - новий смак класичного блюда

шашлик з курки в оцті Оцтовий маринад є одним з найбільш поширених маринадів для шашликів. Шашлик з курки в оцті відрізняється швидкістю приготування і має характерний традиційний смак з легкою кислинкою. А щоб зробити це блюдо ще й вишуканим, досить творчо підійти до приготування маринаду.

Продукт на всі часи

Вважається, що оцет був відкритий ще до нашої ери. В результаті прокісанія виноградного вина був отриманий продукт, що відрізняється дуже кислим смаком і досить різким ароматом. Спочатку оцет був тільки натуральним - його виробляли з вина, фруктів і ягід, пивного сусла і навіть рису. Згодом на прилавках магазинів з`явився так званий столовий оцет, отриманий з оцтової кислоти, яка, в свою чергу, мала синтетичне походження. Завдяки низькій ціні цей продукт швидко став популярним, однак його користь сумнівна.

Що ж стосується натуральних різновидів оцту, то вони не тільки мають приємний вишуканим смаком, але часто ще і корисні для здоров`я. Натуральний оцет здавна застосовується в народній медицині, його також використовують для відбілювання шкіри і додання волоссю живого блиску. Багато лікарів рекомендують здоровим людям помірне вживання натурального оцту в їжу. Наприклад, вважається, що яблучний оцет допомагає схуднути. Спеціальний напій з яблучного оцту з медом пригнічує апетит, допомагає засвоєнню кальцію і прискорює розщеплення жирів.

Почесне місце займають натуральні різновиди оцту і в кулінарії. Салатні заправки, маринади і деякі різновиди тесту просто неможливо приготувати без використання цього продукту. Невелика кількість червоного або білого виноградного оцту облагородять страви зі свіжих овочів, надавши їм незабутній аромат і делікатний смак. Для консервування овочів та фруктів часто використовується фруктовий оцет. Солодовий оцет, який готується з пивного сусла, традиційно використовується для приготування маринованих овочів. А страви китайської, японської та корейської кухні готуються з використанням рисового оцту, мало відомого в Європі.

Найбільш цінним продуктом вважається бальзамічний оцет, який готують за особливою технологією. Сусло з зрілого винограду ретельно фільтрують і витримують при низькій температурі, після чого одну частину сировини зброджують, а іншу згущують. Далі рідини з`єднуються і витримуються в бочках з модрини та дуба. Приготований таким чином густий бальзамічний оцет відрізняється розкішним ароматом і неповторним слідкувати-кислим смаком. Бальзамічний оцет часто ароматизують в процесі приготування, збагачуючи його смак новими відтінками.

Ароматизувати натуральний оцет нескладно і в домашніх умовах. Для цього в ємність з оцтом потрібно покласти пряні трави (естрагон, кріп, мелісу, м`яту, базилік, розмарин і інші) і залишити настоюватися. Ароматизований оцет, настояний на травах, можна використовувати для заправки салатів і для маринадів, в тому числі при приготуванні шашлику.

Шашлик в маринаді з білого винного оцту

Щоб приготувати цю вишукану страву, знадобиться один кілограм курячого філе, дві-три столові ложки білого винного оцту, три-чотири столові ложки гірчиці в зернах, дві столові ложки столової або діжонськой гірчиці, чотири зубчики часнику, по одній столовій ложці меду і соєвого соусу, пара стебел свіжого розмарину, пара чайних ложок меленої паприки і сіль за смаком. Свіжий розмарин і зубчики часнику потрібно подрібнити, змішати в глибокій мисці з оцтом, гірчицею, соусом, медом, паприкою і сіллю.

У ретельно вимішаний маринад помістити куряче філе, нарізане однаковими шматочками, перемішати, щоб м`ясо було повністю покрито сумішшю. Після цього накрити миску плівкою і залишити на три-чотири години для маринування. Після закінчення цього часу шашлик можна смажити на мангалі або в духовці, наколів на шампури.

Такий шашлик відрізняється м`якістю і розкішним пряним ароматом, який значно відрізняється від аромату звичного шашлику в оцті. Страву можна подавати з маринованими і свіжими овочами, зеленню і свіжим лавашем.