Тонкі млинці: мережива на сковороді

тонкі млинці У розмові про російській національній кухні, найчастіше згадують про млинці, горілці, ікрі, каші і солоних огірках. Що може бути краще мереживних ароматних тонких млинців ... Якщо людина каже, що не любить млинці, то він або сидить на дієті, або просто соромиться зізнатися у своїй любові до них. Найбільше млинців печеться в Масляну. А як же по іншому? Круглий рум`яний млинець служить символом Сонця, і ці маленькі «сонечка» проганяють зиму і холоду.

У великій родині млинці послужать прекрасним сніданком. При невеликій витраті продуктів і мінімумі витраченого часу виходить ціла гора смачних і ситних млинців. А скільки існує найрізноманітніших рецептів млинців - і не злічити. Тонкі мереживні і товсті дріжджові, з начинкою і без, з маслом, зі сметаною, з варенням ...

Міфи про млинці

Багато починаючі господині бояться пекти млинці і не хочуть це робити, вважаючи сам процес довгим і нудним заняттям. А все чому? Майже кожен розділ, присвячений млинців, розписує, що пекти млинці - трудомістке і дуже складна справа, і тільки великий кулінар може правильно це робити. Але це не так. Необов`язково прагнути потрапити в Книгу рекордів, щоб нагодувати сім`ю смачним і корисним стравою.

Звичайно, в перший раз краще скористатися готовим рецептом і точно дотримуватися всі пропорції інгредієнтів. Але потім ... Фантазію кулінара може обмежити тільки відсутність продукту в будинку. Можна поекспериментувати і додати в тісто для млинців який-небудь несподіваний інгредієнт, наприклад, фруктовий сік, прянощі або зелена цибуля і кріп. Головне правило для випічки млинців - не боятися нового й думати про хороше. Можна заздалегідь зробити млинці з начинкою і заморозити їх в холодильнику.

Швидкі тонкі млинці

Казки про тривалому стоянні біля плити і боргом приготуванні тесту - це просто відмовки для ледачих.

тісто

Найпростіший рецепт - яйце, молоко, вода, борошно, сіль, сода і рослинне масло. Більш точний рецепт можна взяти з будь-якої кулінарної книги. Без грудочок тісто виходить, коли при перемішуванні рідина вливають тонкою цівкою в борошно, а не навпаки. Спочатку замішується круте тісто, а потім його поступово розводять до потрібного стану. У тісто можна додати трохи кориці і куркуми - вийдуть ароматні золотисті млинці. Головне - не влити разом всю рідину, інакше перемішування затягнеться надовго. Часу на приготування тіста пішло зовсім небагато - близько десяти хвилин. Якщо використовувати міксер для перемішування інгредієнтів тесту на млинці, то часу витратиться ще менше, і більша його частина піде на збірку комбайна.

жарка

Сковороду ставлять на плиту розігріватися ще під час підготовки тесту. Грудкою перший млинець виходить на погано прогрітій сковороді. Для перевірки ступеня нагріву сковорідки потрібно спекти маленький млинець і спробувати - може, треба щось додати в тісто. Використання навіть найкращої тефлоновим посуду не є гарантією від прилипання млинця до сковороди, тому для першого млинця її все ж треба змастити маслом або салом (хто як любить), а далі вже по необхідності. Часу на перший млинець йде приблизно три хвилини.

Залежно від плити і сковороди на один млинець, приблизно, витрачається півтори-дві хвилини. Тут враховується змазування маслом сковороди, наливання тесту, обсмажування з двох сторін, знімання зі сковороди і змазування маслом готового млинчика. Виходить, що на дванадцять млинців витрачається близько двадцяти хвилин. Але і цей час можна скоротити, якщо використовувати другу сковороду або спеціальну млинниць. Також готове тісто і блюдо для млинців можна поставити прямо на вільні конфорки плити - це теж заощадить час.

У підсумку: на столі стоїть тарілка з дванадцятьма рум`яними млинцями (Сніданок на три-чотири персони), часу витрачено зовсім небагато - від сімнадцяти до тридцяти хвилин. Якщо ви хочете похвалитися тонкими млинцями, робіть тісто якомога рідині. Втім, у всьому необхідна міра. І краще як слід розподілити тісто по сковороді, ніж потім отскребать з неї зовсім вже тоненький млинець.