П`ять перевірених рецептів смачних омлетів: від японців до дитячого саду
Сніданок - всьому голова, заряд на цілий день, стратегічно важливий прийом їжі. Омлет на сніданок не просто смачна і ситна їжа, він дуже корисний, оскільки в курячих яйцях міститься велика кількість легко засвоюється білка, порція корисного холестерину, лецитин, біотин і безліч корисних вітамінів і мікроелементів. Два-три яйця в складі пишного омлету в тиждень - рекомендована здорова порція потрібних організму будівельних речовин.
Про користь курячих яєць
Куряче яйце складається з білка і жовтка, який, в свою чергу, містить жир і холестерин. Для здорової людини необхідна щоденна норма «хорошого» холестерину, яка вимірюється трьомастами миллиграммами, в одному курячому яйці його міститься двісті - двісті двадцять міліграмів. Жири, що містяться в жовтку, поліненасичені, нешкідливі для організму. Білок на дев`яносто відсотків складається з води, на десять - з білка, в ньому зовсім немає жирів і холестерину. Тому досить часто для дієтичного харчування готують білковий омлет.
До складу білка входять ферменти - протеаза, діастаза, діпепсідаза і вітаміни групи В, А, Е, D, безліч мінералів, головні - кальцій і залізо. Калорійність сирого яйця на сто грамів продукту складає всього шістдесят-сімдесят калорій, смаженого - вже сто п`ятдесят - сто сімдесят. Жовток містить п`ятдесят-шістдесят калорій, що в три рази вище, ніж в білку.
Рецепти смачних омлетів
Омлет «Як в дитячому саду»
Густий, пружний, соковитий і високий омлет в далекому дитинстві подавали дітям на сніданок. Секрет його приготування полягає в тому, що омлет запікається в духовці, в духовці. На два столових яйця додають дві столові ложки молока і солять за смаком: закладка продуктів на одну порцію, вихід готової страви при цьому становить сто грамів. Рекомендація: краще готувати відразу декілька порцій за кількістю учасників застілля, щоб вийшла висока, пишна маса. Готову суміш виливають у змащену маслом форму висотою двадцять сантиметрів і відправляють в гарячу духовку на сім-десять хвилин при температурі двісті градусів. Подають соковитий омлет, розрізаючи на порційні шматки, поливають розтопленим вершковим маслом.
Пишний омлет по-японськи
Це дуже ситне блюдо, яке в Японії називається чаван мущі. Готується такий омлет в керамічному горщику або формі для випікання, за смаком і виглядом нагадує пудинг, яка не опадає, тримає форму. На одне велике куряче яйце беруть сто п`ятдесят грамів бульйону або води, якщо яйце дрібне - сто-сто двадцять грамів рідини. Кількість яєць може бути будь-яким, в залежності від величини порції.
В окремому посуді збивають яйця з бульйоном або водою і проціджують крізь сито, щоб омлет вийшов рівним, однорідним. У невеликій керамічний горщик, кухоль або формочку для випічки, змащені маслом, на дно викладають шматочки шинки, ковбаси, грибів, сиру, все, що є в холодильнику. Потім заливають яєчної бовтанку не до країв, і верх загортають фольгою. Ставлять формочки в каструлю, наповнюють її до середини мисок водою, і готують п`ятнадцять хвилин на дуже сильному вогні, ще десять - на слабкому. Подають такий омлет в цих же самих горщиках або формочках. Готовність перевіряють за твердістю яєчної маси.
Омлетного суфле по-французьки
Цей рецепт припав до душі французьким господаркам: парижани люблять жити і є з шиком, будь-яку страву, незважаючи на простоту, завжди готується як блюдо для гурманів. Омлетного суфле не просто швидкий сніданок, в ньому збережена філософія любові: зверху - підсмажена апетитна скоринка, всередині він ніжний і повітряний. Не дарма кажуть, що для того, щоб у Франції стати справжнім кухарем, спочатку потрібно навчитися готувати омлет.
На чотири великих яйця беруть чотири чайних ложки цукрової пудри. Відокремлюють жовтки від білків, збивають окремо жовтки і білки до пишної маси з пудрою, окремо смажать на гарячій сковороді два омлету. Білковий омлет кладуть на жовтковий, загортають рулетом, і подають до столу разом з ароматним кава або холодним компотом.
Недільний омлет в каструлі
Цей рецепт підійде для швидкого недільного сніданку ідеально: мінімум часу на приготування, ситість на цілий день. У невеликій каструлі розтоплюють вершкове масло, як тільки воно спіниться, виливають збиті яйця з розрахунку два яйця на кожного їдця. Яєчну суміш постійно помішують, щоб вийшла кашка. Готовність омлету перевіряють так: маса повинна схопитися, але не стати твердою. Солять і перчать за смаком. Окремо обсмажують хліб до рум`яної скоринки, намазують його вершковим маслом і викладають шматочки смаженого лосося, сьомги, курячої грудки, шинки або сиру, зверху - готову яєчну кашку. Подають з часточками лимона і холодним шампанським. Чудовий настрій на весь вихідний день гарантовано.
Дієтичний омлет в СВЧ-печі
Найпростіший рецепт корисного і швидкого страви, який готується протягом п`яти хвилин, при цьому не смажиться, в ньому немає масла, збережені всі вітаміни. У посуд для СВЧ-печі розбивають яйце і додають дві столові ложки молока, збивають виделкою до піни і ставлять в мікрохвильову піч на дві хвилини. Це низькокалорійний дієтичний варіант справжнього натурального омлету.
Назва «омлет» прийшло в нашу розмовну мову з Франції, де не додають до цієї страви ні борошна, ні молока, ні води. Французький омлет складається лише з злегка збитих яєць і солі, він не повинен бути пишним, тому сковороду ніколи не накривають кришкою. При цьому у омлету безліч історичних коренів і десяток різних країн змагаються за першість у родоводі рецепта.
Відео: Японський омлет. Рецепт простий!
Відео: Як приготувати пишний омлет з сиром і помідорами. Швидко смачно і поживно
Відео: Омлет з сиром на сковороді: рецепт швидкого приготування
Відео: Омлет на сковороді - Супер рецепт! Як швидко приготувати смачний Омлет на сніданок, обід або вечерю?
Сніданок - всьому голова, заряд на цілий день, стратегічно важливий прийом їжі. Омлет на сніданок не просто смачна і ситна їжа, він дуже корисний, оскільки в курячих яйцях міститься велика кількість легко засвоюється білка, порція корисного холестерину, лецитин, біотин і безліч корисних вітамінів і мікроелементів. Два-три яйця в складі пишного омлету в тиждень - рекомендована здорова порція потрібних організму будівельних речовин.
