Як правильно їсти страви з яєць: важливі тонкощі

яйця-1 Збираючись на діловий обід або бізнес-ланч в ресторан у відпустці, багато хто навіть не підозрюють, що існує яєчний етикет. Уміло орудуючи ножем і виделкою, прекрасно розбираючись в тонкощах вибору вин, багато людей приходять в ступор при подачі яєчні, яйця всмятку або збитого гоголя-моголя. Як правильно їсти страви з яєць? Як не уславитися профаном і недотепою в очах ділових партнерів і коханих людей?

Яйце в круту

Найчастіше яйця круто подають на сніданок. Стукати об край тарілки або столу в пристойному суспільстві не прийнято. Як правило, яйця подають в спеціальній підставці, її потрібно поставити на середину тарілки, обхопивши лівою рукою за ніжку, в праву взяти чайну ложку і постукати по шкаралупі, різко вдаривши два-три рази. Потім рукою акуратно очистити яйце, склавши шкаралупу на тарілку. Чисте яйце необхідно покласти на іншу тарілку, або зрушити шкаралупу на край, і розрізати за допомогою ножа і вилки на дві половинки, посолити, додати запропонований соус до смаку і приступити до приємної трапези. Можна їсти очищене яйце за допомогою однієї вилки в правій руці, відламуючи шматочок за шматочком. Перепелині яйця розрізати не потрібно.

Яйце некруто

Якщо для яєць круто не завжди подають підставку у вигляді чарочки, то для яєць, зварених некруто або «в мішечок» це роблять неодмінно. Яйце легше розбити, якщо воно належить в підставку гострою стороною вгору. Потрібно акуратно розбити кришку і злегка очистити яйце, звільнивши біло-жовту рідину. Шкаралупу викласти на тарілку і маленькою ложкою з`їсти ніжне вміст, попередньо його посолити і поперчити. Якщо білок яйця занадто твердий, не піддається чайній ложці, потрібно акуратно зрізати її ножем і відкрити жовток.

фаршировані яйця

Половинки яєць, фаршировані ікрою, зеленню, грибами, м`ясним або рибним паштетом часто подають як закуску на фуршетах і банкетах. Якщо їх подають у вигляді канапе на шматочку хліба, столові прилади в даному випадку не знадобляться: мінібутерброди беруть руками, викладають на свою тарілку, потім акуратно, намагаючись не розгубити фарш, доносять до рота. Якщо таке блюдо викладено на великій тарілці і пропонується на банкеті, руками їх брати не прийнято: найчастіше на краю загального блюда з закускою кладуть лопатку або ложку, за допомогою яких легко донести обрану половинку яйця з фаршем до своєї тарілки і з`їсти її за допомогою ножа і вилки.

Яєчня глазунья

Яєчню красиво з`їсти не так-то просто: розрізані ножем жовтки розтікаються по тарілці, вимагаючи застосування хлібної м`якушки, що вважається моветоном. професійна сервіровка стола для подачі яєчні включає і чайну ложку, яка кладеться ручкою вправо, паралельно краю столу. Цією ложкою потрібно акуратно проколоти жовток і вичерпати нею рідина, відкласти ложку на край тарілки. Білок їдять за допомогою виделки, рідше - ножа і вилки, якщо в яєчню доданий горошок, шинка, бекон або ковбаса.

Яєчню-базіку, яєчну кашку їдять так само, як суфле або мелкокрошенное блюдо, за допомогою ножа і вилки.

Гоголь Моголь

Свіжі збиті яйця з цукром - справжній десерт, тому його і подають в креманках або невеликих кавових чашках, які сервірують витонченими ложечками. Їдять це солодке блюдо, як морозиво. Яєчний коктейль з додаванням алкоголю або соку подають у високих коктейльних склянках і п`ють його через трубочку.

повітряний омлет

Омлет - блюдо ніжне, ніж його може «поранити», тому найчастіше до повітряного страві зі збитих запечених яєць подають дві виделки з зубчиками: ребром вилки, яку тримають в правій руці, акуратно відрізається шматок омлету, зсувається на ліву вилку і її підносять до роті. Якщо омлет тонкий, його можна скласти навпіл і наколоти на вилку. Товстий білковий омлет дозволено їсти чайною ложкою, як десерт.

Головний принцип застільного етикету - гранично грамотно і акуратно насолоджуватися трапезою. Однак якщо трапився якийсь казус і правила етикету були порушені, не варто впадати у відчай і зводити невдачу в ступінь.