Існує думка, що пісна їжа не може бути смачною за визначенням. Проте, навіть не використовуючи продукти тваринного походження, можна приготувати чудові страви, наприклад, такі, як картопляна запіканка з грибами. Запіканки взагалі підкуповують господарок простотою приготування, а поєднання картоплі і грибів перевірено часом і подобається практично всім. Тому не дивно, що багато хто воліє готувати це смачне блюдо не тільки в пісні, а й в скоромні дні, коли хочеться побалувати себе ароматною і ніжною, але при цьому ситної і недорогий гарячої запіканкою.
Знахідка для тих, хто на дієті
Запікання - один з найдавніших методів приготування їжі. У національних кухнях різних народів присутні ситні, економічні та прості запіканки - солодкі, гострі, солоні, на основі круп, макаронних виробів, хліба і, звичайно, картоплі. Завдяки високому вмісту крохмалю картопля стала одним з улюблених продуктів в складі запіканок: він надає одночасно ситність і ніжну консистенцію готового блюда. У тому чи іншому вигляді картопляні запіканки присутні в різних національних кухнях: вони популярні у Франції, Швейцарії, в Латвії та Литві, в Шотландії, в Болгарії, Польщі, Фінляндії, Німеччини, Росії, Білорусії, Індії та інших країнах.
Картопляні запіканки з грибами не тільки відмінно підходять для пісного столу, але і мають значно більш низьку калорійність, ніж традиційні запіканки з м`ясом, що робить грибні запіканки особливо привабливими для тих, хто мріє схуднути. Щоб ще більше знизити калорійність страви, рекомендується при приготуванні запіканки поменше використовувати жирні продукти, такі як масло, вершки і жирні сорти сиру, а по можливості готувати картопляні запіканки з грибами пісними, адже картопля і гриби самі по собі не відносяться до калорійним продуктам.
пісну картопляну запіканку можна готувати як з відвареного, так і з сирої картоплі. У першому випадку начинку з обсмажених з цибулею або відварених грибів укладають між шарами картопляного пюре (для пісної запіканки пюре робиться на воді або на грибному бульйоні). Для приготування запіканки з сирої картоплі коренеплід потрібно тонко нарізати або натерти на тертці. У картопляні запіканки з грибною начинкою обов`язково кладуть цибулю. Також смак грибів можна підкреслити додаванням обсмаженої моркви, кропу, селери. Що стосується самих грибів, то зазвичай використовуються найпоширеніші - печериці, але варто врахувати, що з лісовими грибами картопляна запіканка набуває ні з чим не порівнянний аромат і багатий смак. Для начинки можна використовувати як свіжі, так і сушені гриби, вимочені у воді або молоці і обжаренние- існують також рецепти картопляних запіканок з солоними і навіть маринованими грибами. Не варто тільки робити начинку занадто вологою: це може негативно позначитися на консистенції готової запіканки.
