Картопляна запіканка з фаршем: паличка-виручалочка для господинь

Картопляна запіканка з фаршем Існують традиційні смачні і ситні блюда, які готують практично у всіх сім`ях. Одним з таких страв є картопляна запіканка з фаршем. Це справжній порятунок для господинь, які не можуть витрачати багато часу і сил на приготування їжі, але в той же час хочуть нагодувати домашніх по-справжньому смачно. Варто врахувати також, що блюдо це дуже економне - витрата продуктів невеликий, а результат завжди чудовий. Та й готувати запіканки взагалі, і запіканки з картоплі зокрема - одне задоволення: не треба годинами стояти біля плити, досить підготувати інгредієнти, завантажити їх в сковороду або вогнетривку форму і поставити в духовку.

універсальне блюдо

Найпопулярніша начинка для картопляних запіканок - м`ясний фарш. Тут можливі варіації: начинку готують з яловичини, свинини, баранини, залишків відвареного або смаженого м`яса, з додаванням цибулі, зелені, грибів, овочів, сала, копченостей. Варіантів приготування м`ясної начинки безліч, все залежить від фантазії господині і наявності будинку певного набору продуктів.

Умовно картопляні запіканки можна розділити на два види: з сирого і з відвареної картоплі. У першому випадку картопля нарізається дуже тонкими скибочками або навіть треться на терке- шари картоплі прокладаються м`ясною начинкою, зверху запіканка заливається молоком, вершками, бульйоном, сметаною або спеціально приготованим соусом і ставиться в духовку. Готувати запіканку з вареної картоплі ще простіше: між шарами картопляного пюре укладається шар начинки, зверху спорудження змащується яйцем або сметаною - і в піч. Оскільки в цьому випадку всі інгредієнти вже піддані тепловій обробці, процес запікання помітно скорочується.

Приготування запіканки дає величезні можливості для творчості. Можна не тільки додавати в фарш нові інгредієнти, але і використовувати для заливки картопляної запіканки з сирої картоплі найрізноманітніші соуси: молочний, сметанний, з додаванням часнику, перцю, зелені. Хороші результати дає додавання в запіканку сиру, який не тільки надає страві вишукані смакові відтінки, але і служить додатковим сполучною компонентом. Часто для заливки використовують яйця - це робить запіканку ще більш ситної. При використанні в приготуванні запіканки сирої картоплі, натертого на тертці, в нього можна додати подрібнену цибулю - сирої або смажений. В такому випадку в м`ясну начинку цибулю можна вже не додавати.

Картопляне пюре для запіканки можна готувати на молоці, на воді або на бульйоні, його можна доповнювати різними прянощами, цибулею, зеленню, яйцями, борошном, сиром, сиром та іншими продуктами, завалявся в холодильнику.

І в будні, і в свята

При бажанні картопляну запіканку можна припинити з буденного щоденного страви в святковий і вишукане. При приготуванні запіканки з пюре можна забарвити його в різні кольори (додаючи пюре з моркви або з шпинату) і викласти різнокольорові смужки. покращують смак картопляної запіканки різні сорти сиру і прянощі (часник, чебрець, розмарин, майоран, петрушка, кмин і паприка). Цікавий смак звичного страві надають несподівані доповнення: наприклад, до м`ясного фаршу можна додавати чорнослив, а прикрашати запіканку виноградом і витонченим соусом із блакитного сиру.

Приємно здивує гостей подана на святковий стіл святкове картопляна запіканка по-грецьки. Для її приготування потрібно зробити картопляне пюре з шести середніх картоплин і половини склянки молока. Нашаткувати одну велику цибулину, додати шістсот грамів баранячого фаршу, обсмажити, додати п`ять столових ложок вермуту, трохи води, по чайній ложці орегано і білого перцю. Посолити за смаком. Змастити деко олією і викласти на нього половину картопляного пюре, посипати ста грамами тертого сиру «Пармезан», викласти весь м`ясний фарш і залишок пюре. Зверху викласти шар порізаних товстими скибочками помідорів і посипати п`ятьма столовими ложками хлібних крихт. Готувати запіканку протягом години при двохстах градусах, подавати до столу гарячою.